ligneetpapilles
   

       
             
       
       
            

            

       

   

             

Edito             

             

Beaucoup d’évènements ont ponctué la vie du blog ces derniers temps : la parution de Cuisine p@ssion le magazine des blogeurs, l’anniversaire du blog, le légume/fruit vedette qui devient bi-mensuel et l’envoi de la première newsletter.
              Vous êtes toujours plus nombreux à me lire et à adhérer à cette lettre. Voici cette news N°2 en espérant qu’elle vous apporte des infos.
                N’hésitez pas à visiter Fureur des vivres, c’est une vraie nouveauté, une initiative des plus pertinentes et beaucoup d’info, en particulier, ce premier mois d’existence du site consacré aux légumes "oubliés".
                Une petite surprise en bas de la news pour les plus rapides d’entre vous…
                Merci de votre fidélité
              Amicalement blog,

             

Lavande
               
               
               
                Le légume vedette de la semaine est :
             

             

La poire!

             
             

ligneetpapilles             

             

A propos de la poire…
              Riche en eau (84 % en moyenne), la poire est un fruit  désaltérant par excellence. Son eau de constitution renferme des  glucides, ou sucres, responsables de l’essentiel de l’apport énergétique : 50 kcalories en moyenne (soit 209 kJoules). Cet apport calorique  dépend en majorité de la teneur en glucides du fruit, teneur qui selon  les variétés, les conditions climatiques, le degré de maturité, peut  varier entre 10 et 14 g aux 100 g (d’où des valeurs énergétiques  extrêmes allant de 45 à 60 kcalories aux 100 g).
              Comme la banane et l’avocat,  la poire ne mûrit pas de façon satisfaisante sur l’arbre. Sa chair y  devient en effet sablonneuse ou granuleuse. À peine mûre, on la cueille  donc pour la conserver en entrepôts réfrigérés à atmosphère contrôlée  où elle termine de mûrir. Dans ces conditions, l’amidon se transforme en sucre et le fruit reste ferme avec une texture lisse, tendre et agréable.
"Entre la poire et le fromage" -  Expression utilisée à partir du 14ème siècle jusqu’au 16ème. Elle  désignait l’intermède gastronomique, la poire servant alors à  rafraîchir le palais avant le fromage de la fin de repas.

Source aprifel, wikipedia
               
               
Les recettes Ligne et papilles sur le thème Poire
             

             

ligneetpapilles
                             Gaufre à la farine de châtaigne, poire épicée, sauce à la chicorée                
              240 kcal par personne

                     
             

                ligneetpapilles
                             Millefeuille poire safran
             

               
               

                  

ligneetpapilles
                           Bouchées poire gorgonzola
                    94 par bouchée

                  

Une autre recette?
                    Frangipanette à la ricotta et aux poires caramélisées à la cadamome

                  

                   
                  

               

               
               

                  

Infodiet Source Aprifel

                  

Les Français ne consomment pas assez de fruits et de légumes…Le constat est simple et connu de tous !

                  

Mais comment améliorer cette situation ? Il existe un repère simple  : les fruits et légumes doivent représenter la moitié des aliments  consommés au cours d’un repas (repas principal ou collation).
                  Il  s’agit donc de relooker votre assiette, en modifiant les proportions  d’ingrédients qui la composent, sans éliminer totalement aucun groupe  d’aliments, car tous sont nécessaires à votre santé.
                  En se basant  sur l’équilibre préconisé dans la pyramide alimentaire  méditerranéenne et les dernières recommandations américaines, on peut  très facilement modifier la structure des repas.

                  

PRINCIPES À retenir
                  
                  -  Augmentez la présence de fruits et de légumes (antioxydants, fibres,  eau, faible  apport calorique…) : il doivent représenter la moitié de  l’assiette !
                  - Maintenez un bon apport en féculents et  pain  non raffinés, en légumineuses (glucides  complexes, fibres, protéines  végétales).
                  - Consommez des oléagineux (acides gras insaturés, fibres…) et des fruits secs (minéraux, fibres…).
                  - Utilisez régulièrement des herbes fraîches, de l’ail, de l’oignon (complément en antioxydants).
                  - Privilégiez le poisson et les huiles végétales
                  
                brutes (oméga 3).
                – Limitez la consommation de produits laitiers de vache  (susceptibles d’augmenter les apports en acides gras saturés, en  protéines).
                  À l’instar du bon sens méditerranéen, opter pour les laits fermentés (contenant des probiotiques), et dérivés du lait de chèvre et de brebis (apport en oméga 3).
                  -  Consommez de la viande une fois par jour, c’est suffisant. Par  ailleurs, privilégiez les volailles et le porc (acides gras  mono-insaturés).
                  - Faites la chasse aux aliments qui n’apportent  que des calories "vides", dépourvus de micronutriments essentiels  (sucre, boissons sucrées…).

                  

MISE EN PRATIQUE
                  Augmentez la présence de fruits et de légumes… ils doivent représenter
                  la moitié de l’assiette ! Rationnez  les féculents sur 1/4 de l’assiette et 1/4 pour les protéines. Donnez ces indications à vos enfants pour que dès le plus jeune âge, ils sachent comment organiser leur alimentation.

                  

 

             

               

                Le coup de coeur

                    Ligne papilles
                    ligneetpapilles
                   
                  Le blog
                  
Fureur des vivres

               

ligneetpapilles

               

"Fureur des Vivres est une publication en ligne qui aborde l’alimentation, les produits,  la cuisine, la gastronomie, la restauration, le vin, les femmes et les  hommes liés à ces sujets et les questions sociétales que posent  ces thèmes. Une sorte de "mensuel quotidien" puisque le thème change  chaque mois, mais que les articles sont publiés chaque jour."
                     <<Lire la suite…>>

               

***
                    La recette pour Nade

                (sans gluten)

         
               

ligneetpapilles
                  
                 Magie blanche
              210 kcal

***
                  Le récap Butternut est en ligne

               
                ligneetpapilles             

             

<<22 recettes vous attendent…>>
               
              ***

             

Un très beau site consacré à la poire, avec une foule d’info et des recettes absolument aguicheuses
             
<<< à consulter ici>>>

             

***

             

             

Petits veinards que nous sommes, nous avons la chance,nous blogeurs, de recevoir des échantillons de nouveaux produits. C’est Bonne Maman qui lance une gamme de desserts. J’ai reçu des bons d’achats de 2 euros (ça couvre quelques fois le prix d’un pack de 4 desserts) et j’en ferai profiter les 10 premiers qui m’enverront leur coordonnées (nom et adresse). Je publierai sur le blog le nom des 10 qui se seront manifestés en premiers!

             

***
                Une compote minute?
             
Couper en petits dès, une pomme et la mettre avec un peu de sucre vanillé 1′ 30 au micro-onde!
             
              ***
             
Cette news répond (ou pas) à vos attentes? N’hésitez pas à me donner votre avis!

             

Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !

Rendez-vous sur Hellocoton !