Tarte fraise ou citron? Et pourquoi pas les deux?
Une semaine londonienne, c’est du bonheur dont je vous parlerai très vite d’un point de vue… gourmand.
En attendant, j’ai pu constater que les blogueurs avaient bien travaillé avec les fraises mais aussi que vous étiez nombreux à rester fidèles à Ligne et papilles, même en mon absence. Cela me touche beaucoup.
Je ne pourrai hélas répondre à tout le monde, mais je vous remercie pour les mails et commentaires toujours sympathiques que je reçois et dont je ne me lasse pas.
La tarte que je vous propose est un hybride de deux must! La tarte aux fraises et la tarte au citron. Servie à plusieurs occasions, elle a à chaque fois rencontré un franc succès et va sûrement figurer en bonne place des desserts de cette saison dans ma maison.
Pour la faire, je me suis inspirée de la tarte aux citrons de Laurence Salomon. J’ai fait évoluer l’original pour la mettre à mon goût.
Cette fois la pâte sera au beurre mais toujours aux petits suisses. Cela lui donne un vrai croustillant proche de celui d’une pâte feuilletée.
Les gourmands et ceux qui n’ont pas froid aux yeux, garniront cette tarte divine d’une crème fouettée légèrement sucrée. Et croyez moi… là c’est le nirvana!
Pour 6 personnes,
moule rectangulaire, anti-adhérent, fond amovible
Pour la pâte :
3 petits suisses (0% possible)
90 g de farine
45 g de beurre
1 càs de sucre
Mélanger soigneusement tous les ingrédients et laisser poser la pâte une 1/2 heure. L’étaler entre deux
feuilles de papier cuisson. Décoller une des deux feuilles. Et retourner la pâte sur le moule. Mettre la pâte bien en place. La précuire 20 minutes à 180°.
Pour la garniture :
200 g de fromage blanc
4 jaunes d’œufs
1 càs de maïzena ou d’arrow-root (magasin bio)
80 g de sucre blond
2 jus de citron
250 g de fraises parfumées (ciflorette, gariguette…)
déco : chantilly ou pistaches.
Mélanger tous les ingrédients et mettre à cuire à feu moyen, sans cesser de remuer. Quand la crème épaissit, la retirer du feu et la verser sur le fond de tarte.
Remettre la tarte au four à 160° pendant une vingtaine de minutes. C’est cuit lorsque la crème est figée.
Laisser refroidir. Disposer les fraises coupées en deux dans la longueur sur la tarte. Garnir de quelques pistaches torréfiées et/ou de chantilly.
En savoir plus sur Laurence Salomon? Offrez vous son livre!
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Miechambo dit,
Fraises/citron une saveur incomparable. Je fais souvent cette association à la saison des fraises.Et entièrement d’accord avec toi en ce qui concerne la pâte aux petits suisses, je l’ai aussi adaptée à pas mal de recettes aussi bien salées que sucrées.BisesMichèle
yonyon85 dit,
Ca a l’air délicieux, vivement que j’aille au marché acheter des fraises!
SOPH54 dit,
fraise ou citron pourquoi choisir? c’est vrai ça!Miammmmmmm! à tester très rapidement…
Misscoralie dit,
Subtile mélange qui me tente vraiment.
provence dit,
Merci pour ce délicat mariage. Bises
Tiuscha dit,
Jolie tarte ! Ravie de te lire à nouveau… Et impatiente de lire ton récit !
virginie34 dit,
Deux tartes que j’adore réunies en une seule, le bonheur!
Virginie dit,
Je pensais justement à toi car je suis en train de taper une p’tite recette à la fraise. Une part de ta tarte contre une p’tite verrine à la fraise, ça te tente????Bises
Natacha dit,
Pourquoi faire une « simple » tarte aux fraises? Ta proposition est très belle et originale!
laurence dit,
Un délice, le mélange citron fraise, j’adore aussi…
Nuage de lait dit,
citron et fraises hé oui, lorsque l’on ne sait pas choisir faut ce faire plaisir et prendre les deux ;-)))un p’tit régal cette tartebises
Rosa dit,
Délicieux! Une tarte fabuleuse…Bises,Rosa
Lisanka dit,
c’est super appétissant!
laetitialily dit,
hummmm!!! ça donne sacrément envie!
Soso dit,
Trés envie d’y goûter, va falloir que j’essaye ta jolie version !!
anne dit,
Ca donne envie de prendre un dessert!
damouredo dit,
Ta petite pâte m’a l’air bien croustillante…
auré dit,
Je suis adepte de la tarte citron framboise mais comme j’adore aussi les fraises, quand on arrive à en trouver de bonnes bien gouteuses ce qui est de plus en plus difficile tout de même!
*manue dit,
en gouter une part?? ah oui ce serait avec plaisir!Il y aura une nouvelle recette avec des fraises demain chez moi!!!!bisous
Domi dit,
j’ai moi aussi associé la fraise et le citron pour le gâteau d’anniversaire de ma fille c’était délicieux, je note donc ta recette ;-)bizzz