Biscuits aux figues, au miel et à l’huile d’olive

Nous avons adoré ces biscuits, friables comme des sablés tout en étant croquants. Ils se conservent très bien dans une boîte en fer plusieurs jours. A faire et à refaire pour accompagner un thé ou un dessert comme ma pana cotta au coulis safran abricots!

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270 g de farine
100 g de miel
30 g d’huile d’olive
10 petites figues sèches
2 œufs
1 càc de levure chimique

Mettre les figues à tremper dans un bol d’eau chaude. Préchauffer le
four à 180°. Mélanger tous les ingrédients. Couper les figues en petits
morceaux et mêlez les à la pâte. Vous obtiendrez une pâte un peu
collante. La
déposer sur un papier cuisson fleuré à la farine et rouler la pâte dans
le papier pour former un boudin de 4 cm de large
(pas plus car cela s’élargit considérablement à la cuisson). Déposer
sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30
minutes, laisser reposer hors du four le boudin 15 minutes, le couper
délicatement avec un
couteau en tranche de 1,5 cm et remettre les
tranches 10 minutes au four en tournant à mi-cuisson. Si vous voulez un
résultat hyper croquant, éteignez le four et laisser les biscuits à
l’intérieur, porte entre-ouverte, le temps que le four refroidisse.

Un truc en plus? Ajouter une cuillère à café de lavande à la pâte!
Une
autre façon de faire plus rapide? Façonner des petites boules avec la
pâte et les aplatir pour en faire des petits biscuits et les cuire 25
minutes!

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