Aubergines à la parmigiana

Cette recette inspirée du magazine Saveur de Avril-Mai, nous a comblé. Simplement inspirée car je ne sais pas comment ils font leurs recettes ces gens là car les proportions sont simplement fantaisistes. Les 250 g mozarella préconisés qui sont sensés napper chaque couche d’aubergine pour un plat qui contient 1,5 kg d’aubergines c’est juste délirant. Ne parlons pas des 500 g de coulis de tomates qui servirait juste dans ces proportions à donner une teinte orangée.

Bref du grand n’importe quoi. Mais l’idée était séduisante… Et au moins là contrairement aux magazines que je soupçonne d’acheter des photos et de « coller » du texte à côté, ma recette c’est du vécu. Point de mozzarella caoutchouteuse mais de la tendre ricotta, des légumes planqués dans la sauce tomate et une juste quantité d’aubergine… C’est d’ailleurs toute la différence entre les magazines et les blogs ajoutez en plus que nos recettes sont gratuites et je crois que vous ferez de substantielles économies!

Pour 4/6 personnes
500 g d’aubergine

200 g de jambon de Parme coupé en tranches fines
500 g de coulis de tomates

250 g de ricotta

1 courgette
1 poivron rouge
4 belles branches de basilic

2 gousses d’ail

1 carré de sucre

30 de parmesan râpé

sel, poivre

Mettre dans une poêle le coulis de tomates avec le poivron coupé en gros dés et la courgette coupée grossièrement. Ajouter l’ail, le sucre. Laisser cuire les légumes. Quand ils sont tendres, mixer la sauce.
Préchauffer le four à 180°.

A la mandoline si vous en avez une sinon avec un couteau bien affûté, couper les aubergines dans le sens de la longueur. Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce tomate au fond du plat disposer un lit d’aubergine, puis des tranches de jambon, puis de la ricotta, poivrer et napper de sauce tomate et parsemer de basilic. Recommencer encore deux fois et finir en poudrant de parmesan. Enfourner 50 minutes.

Ils/elles ont testé et aimé :

Lulyberine

Des légumes en lasagne?

Lasagnes de légumes au curry de coco

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Posté par Lavande le 12/09/2008

Catégories: Recettes Commentaires: 19 brins de causette

Edith dit,

Tu as bien raison de le dire les recettes des magazines sont souvent voire toujours fantaisistes, mais les aubergines parmigiana que tu nous propose sont elles bien « réelles » et délicieuses je n’en doute pas
Bisous
josephine51 dit,

En tout cas tes photos me donnent l’eau à la bouche et la lecture de la recette aussi …
Taliashka dit,

Ah cette recette, ma môman la fait très souvent (les racines italiennes ;)).
C’est un plat vraiment sympa, qui traduit d’excellentes associations de goûts sans avoir recours à
trop de matière grasses ^^.

Ah au fait tu as oublié d’écrire la ricotta et la quantité que tu utilises dans la liste des ingrédients
^^ (au passage, on peut aussi mettre un chèvre ou brebis frais, qui passe très bien aussi :))
Raaah l’été et ses bons plats seront passés bien vite :'(
lavande dit,

@ Edith et Jospéhine : merci!
@ Taliashka : oups! merci c’est corrigé!
Clémentine dit,

C’est un de mes plats italiens préférés! Et ta version à la ricotta, pleine de bons légume est drôlement séduisante c’est vrai… Tout ça pour dire que je n’achète plus trop les magazines 😉
seve dit,

en ce moment j’adore cuisiner les aubergines et cette recette me fait particulièrement envie!!
Myriam dit,

tu saurais nous donner les calories de ce met somptueux?
Merci d’avance et bisous
lavande dit,

@ Myriam : oui mais là je suis un peu débordée et le prochain message va t’expliquer pourquoi, mais ensuite, promis , je mets à jours mes recettes 😉
claude dit,

Ouahh! Avec des photos comme ça, je veux dire aussi » parlantes » ça donne vraiment envie de la faire!Je l’imprime !
Merci Lavande
damouredo dit,

Ben voilà…Tu me sors cette recette maintenant que nos 3 aubergines de notre potager (on ne rigole pas) sont déjà mangées. Tu me rassures en disant que certaines recettes ont des proportions fantaisistes…bêtement je crois toujours que c’est moi qui me suis plantée !!
Eol dit,

J’en ai fait il y a peu et qu’est-ce que c’est bon! Belle presentation!
Tiuscha dit,

Excellent idée ta ricotta, je retiens…
Célaie dit,

J’adore cette recette, avec les aubergines cuites au four (dc pas trop grasses) c’est parfait!
Aurelie dit,

ta recette a l’air succulente! Miam
Bises
aurélie
babouchka dit,

Superbe recette, merci.
auré dit,

J’adore les aubergines alla Parmiggiana, mais je cuis les rondelles d’aubergines à la vapeur
Géraldine dit,

cette parmigiana a l’air succulente, et je veux bien te croire que certaines recettes sont un ramassis d’âneries ( pour ne pas dire autre chose;) ) je suis persuader que très peu essaient vraiment leurs recettes, parfois ça n’a pas de sens !
marie-pierre dit,

C’est dans le four……… Merci !
lulyberine dit,

J’ai testé hier cette recette, (je n’avais pas de poivrons) et j’ai fait griller les aubergines et les courgettes car je n’ai pas de micro-ondes.J’ai également opté pour du persil chinois (coriandre) dans la sauce tomate/coco.
Résultat : un délice !!! pour ne pas assécher les lasagnes, j’ai couvert en début de cuisson avec du papier alu, et l’ai ôté les 10 dernières minutes pour gratiner le dessus … une délicieuse découverte ! recette testée et approuvée ! ce week end j’essaie la key lemon pie qui me donne l’eau à la bouche depuis 2 jours déjà. Merci pour cette recette originale.