Tian provençal à la brousse de brebis, sur confit d’oignon

Cette recette est une de celle du magazine Cuisine p@ssion que nous avons tous l’immense regret de voir disparaitre après trois trop courts numéros. Je la publie maintenant alors que la saison des tians bat son plein.

Bien sûr vous pouvez changer la brousse pour du chèvre, ce sera très réussi aussi, Damouredo pourrait vous le confirmer pour avoir testé!

Néanmoins j’adore la brousse et qui plus est le gout de brebis, alors si l’occasion se présente à vous, foncez, vous verrez comme cela change tout!

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Pour 4/6 personnes
1 oignon rouge
1 petit poivron rouge
2 gousses d’ailTian 2.jpg
sel poivre, herbes de provence
1càs d’huile
1càc de sucre
400 g de courgettes
600 g d’aubergine
400 g de tomates
100 g de brousse de brebis
Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé avec le poivron coupé en gros dés.
Ajouter l’ail, les herbes, saler et poivrer. Si nécessaire mettre un peu d’eau. Les oignons doivent bien blondir. En fin de cuisson, ajouter le sucre, laisser s’assécher. Mettre l’oignon confit dans le fond du plat à tian.
Laver les légumes. Les couper en rondelles. Les saler et les poivrer. Les disposer à la verticale sur le lit d’oignon. Arroser d’un peu d’huile d’olive et poudrer d’herbes. Enfourner 1h10 à 180°. Disposer alors la brousse émiettée sur les légumes et finir de cuire 20 minutes encore.
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logo_imprimante Tian provençal à la brousse de brebis, sur confit d’oignon

Ils/elles ont testé et aimé :

grenadine, blogueuse

Une autre recette avec de la brousse? Ne ratez pas celle ci…

Cannellonis en farce d’aubergine à la brousse et à la tapenade

cannellonis1

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