Une toffee tatin délicieuse
Cette recette est terriblement gourmande et elle ne pourra sûrement pas vous laisser de marbre.
Le caramel au beurre salé croquant sur les poires fondantes, c’est juste à tomber!
Je crois que ça se passe de plus de discours, les photos parlent d’elles mêmes…
Pour 4, moule 20 cm de diamètre :
300 g de poire (2 poires)
100 g de sucre blond
25 g de beurre demi sel
2 feuille de filo
un peu de fève tonka
Mettre le sucre à fondre doucement. Quand il est caramel, ajouter le beurre et bien l’incorporer. Vous pouvez faire cela directement dans le moule de la tatin. Pour ma part l’induction ne me le permet pas, je procède donc à part dans une casserole. Verser si c’est aussi votre cas dans le moule à manqué. Disposer les poires coupées chacune en 12 au fond du moule sur le caramel. Râper la tonka sur les poires. Border avec deux feuilles de filo, que vous pouvez beurrer (ce que je n’ai pas fait). Enfourner 20 minutes à 180°, le temps que la filo devienne croustillante.
Déguster à la sortie du four encore chaud avec une cuillère de crème…
231 kcal par personne
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provence dit,
Bien dommage, la pâte filo n’est pas pour moi car c’est irrésistible! Bises
babouchka dit,
J’en aurai bien fait mon dessert d’aujourd’hui.
petitsplatsnath dit,
Ta photo me fait saliver! Je te prendrais bien une part, même après ma tarte tatin aux pommes, que je viens de déguster!
Vanille dit,
Pas de marbre, toute fondante bien au contraire, comme ta tarte. Elle est superbe.
Dominique dit,
Pensez-vous que l’on puisse faire la même recette avec deux feuilles de bricks qui resteraient traîner dans le frigo -comme deux pov’ malheureuses- après dune précédente recette ??
SACHA dit,
Moi nons plus ton dessert ne me laisse pas indifférente , je mange l’écran des yeux mais comme filo et moi sommes comme chien et chat ce sera avec une pâte feuilletée
Bonne semaine et merci pour cette divine recette
A+SACHA
nanounette dit,
Cette recette ne peut nous laisser indifférentes Lavande. Bon, à faire pour jeudi soir pour le diner avec un copain. merci Lavande et bon dimanche
nanounette dit,
PS: penses-tu que je puisse faire cette tarte dans l’après-mdi et la faire réchauffer légèrement au four ? Merci beaucoup
marie dit,
Superbe idée avec des poires ,et ce caramel ,splendide !!
Bonne soirée…
Lavande dit,
@ Dominique : oui bien sûr!
@ Nanounette : je te conseille de garder le temps de cuisson de la filo au four juste avant le service car elle a tendance a vite ramollir et le croustillant serait gâché…
Lavande dit,
@ Provence : satané gluten 🙁
@ babouchka, petitsplatsnath, vanille, Marie : Merci de votre visite et de vos commentaires!
@ Sacha, ce sera à n’en pas douter excellent de toutes façons!
anna82 dit,
quelle tarte appétissante, hum je m’en lèche les babines gourmandes!
Clem dit,
Effectivement, les photos parlent d’elle-même, c’est magnifique et très, très appetissant!
Tiuscha dit,
Tout simple mais il faut des poires bien fermes pour tenir la cuisson !
les chéchés dit,
gourmand, mais toujours léger… j’adore venir piocher des douceurs chez toi!
poires et fèves tonka vont donc passer au four très très vite chez nous…
CoinCoin dit,
C’est une tuerie !!!
talonshautscacao dit,
je me régale je me lèche les babines avec cette jolie tatin poire caramel.
éric dit,
Bonjour
Une question idiote de la part d’un nul en patisserie
On met pas d’eau avec le sucre pour le faire fondre ?
Bonne continuation
Virginie dit,
Effectivement ta photo parle d’elle-même… Tu n’as pas honte de me mettre ça sous les yeux alors que je rentre du boulot affamée…
Un vrai supplice!!! 😉
Bises
Lydia dit,
Effectivement, cette photo ne me laisse pas de marbre. Il faut absolument que je teste ça!
Domi dit,
j’ai fait récemment mon premier tatin en version pomme-poire et caramel salé, un délice mais la prochaine fois je testerai ta recette 😉
bizzz
senga50 dit,
Belle recette, avec la pâte à filo c’est tjs croustillant et très léger, et puis, vive le caramel !!
Miss Diane dit,
Pour moi comme pour Provence, la pâte filo ne convient pas. Mais cette tarte a vraiment de quoi émoustiller mes papilles.
nanounette dit,
ayé! ce fut notre dessert pour le déjeuner et ce fut un pur régal gustatif! désolé, il n’y en a plus mais promis, je la referai avec plaisir. merci Lavande
Lavande dit,
@ Eric : non il s’agit d’un caramel « à sec », sans eau.
jouda dit,
Bonjour Chère Lavande
quand on a pas de beurre salé, peut-on rajoute du sel au beurre normal ?
Merci bcp
aramis69 dit,
Bonsoir, je viens de tester ta recette et effectivement c’est un pur délice. J’ai simplement trouvé que 2 feuilles filo ce n’est peut être pas suffisant ; le démoulage a été un peu délicat et ce n’était pas aussi joli que sur ta photo. Mais c’était vraiment très bon.
Merci beaucoup