Quinzaine du haricot blanc : Curry Paimpolais

Je suis pleine d’idées pour cette quinzaine pour illustrer ce haricot blanc. J’ai choisi le Paimpol dont la saison bat son plein. On en trouve facilement partout en ce moment avec un prix autour de 2 euros le kilos. Sachez que pour 1k3 acheté, j’ai obtenu une fois écossés, 500g de haricots.

Cette première recette est tout bonnement savoureuse et très parfumée. Je vous la conseille vivement et comme à mon habitude, j’ai profité de l’aubaine pour y placer des légumes en belle quantité :-) Pour accompagner une viande ou des céréales complètes, elle sera idéale. Essayez, vous verrez!

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Vaisselle Luminarc

 

Pour 3 personnes : Paimpol curry 2.jpg
300 g de haricots écossés
1 aubergine
700 g de tomates fraîches, les dernières de la saison je crois bien…
1 càc de curry
1 oignon (Rosé de roscoff)
2 càc d’huile d’olive
1 grosse gousse d’ail
une dizaine de branches de coriandre
sel

Eplucher l’aubergine et la couper très finement. Laver et couper en petits dés les tomates. Peler et émincer l’oignon.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter le curry, la gousse d’ail écrasée. Donner quelques tours avec une spatule et ajouter les tomates et l’aubergine. Laisser mijoter la sauce 1/4 d’heure. Ajouter alors les haricots, et laisser cuire encore 15 minutes. Ne saler qu’en fin de cuisson.
Ajouter la coriandre ciselée.

190 kcal par personne

logo_imprimante Curry Pimpolais

Paimpol curry 3.jpg
Un autre curry que j’aime beaucoup? Facile et léger…


Curry de poulet

poulet_au_curry

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