Tropézienne à la crème légère de châtaigne by Ligne et papilles!
Voilà cette version convaincante de la tropézienne. La galette elle même est absolument divine.
La crème construite sur la base d’une chiboust, s’accorde avec la saison et la quinzaine du fruit vedette. Cependant rien ne vous empêche d’utiliser la traditionnelle crème pâtissière pour garnir cette tarte.
Elle a, sous cette forme, rencontré un franc succés auprès de petits et grands à ma table.
Pour la tarte, 8 parts :
1 oeuf
50 g de beurre ou de margarine
250 g de farine
10 cl de lait écrémé ou celui que vous utilisez
1 sachet de levure déshydraté
30 g de sucre
1 càs de sucre glace
20 g de sucre en grains
250 g de farine
10 cl de lait écrémé ou celui que vous utilisez
1 sachet de levure déshydraté
30 g de sucre
1 càs de sucre glace
20 g de sucre en grains
Faire tiédir le lait et y delayer la levure. Si vous avez un robot vous pouvez l’utiliser avec le crochet, sinon la pâte se pétrira à la main. Mélanger le lait avec la farine et le sucre. Incorporer l’oeuf. Puis le beurre petit à petit. Bien pétrir 1/4 d’heure. Mettre dans un saladier. Couvrir d’un linge et laisser lever une heure dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air.
Au bout d’une heure, dégazer. Déposer dans un cercle beurré préalablement déposé sur une tôle également beurrée.
Faire à nouveau lever 30 à 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner le dessus de lait et mettre le sucre en grains sur toute la surface. Enfourner 20 minutes. Refoidir sur une grille.
195 kcal par part
Pour la crème :25 cl de lait écrémé
1 oeuf
30 g de confit de châtaignes ou de crème de marron
10 g d’arrow root ou a défaut de Maïzéna
1/2 càc de vanille en poudre
10 g d’arrow root ou a défaut de Maïzéna
1/2 càc de vanille en poudre
1 càs de sucre glace
Mixer un peu de lait avec le confit de châtaigne (vous pouvez chinoiser mais j’ai voulu trouver un peu de morceaux de chataigne dans la préparation)
Faire chauffer le reste du lait avec la vanille.
Séparer les oeufs. Mélanger le jaune avec le lait de châtaigne et avec l’arrow root. Ajouter le lait vanillé. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant vivement. Dès que la crème a épaissit retirer du feu.
Monter le blanc en neige ferme et y incoporer le sucre glace.
L’incorporer en fouettant vivement à la crème cuite précédemment et encore bien chaude. Vous pouvez mixer.
Couper la galette en deux et la garnir de crème refroidie. Vous pouvez si vous le souhaitez poudrer avec un peu de sucre glace.
236 kcal par part, pour la tarte garnie avec cette crème.
Un autre dessert vraiment sympa?
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irisa dit,
J’aime bien les chibouts , avec les marrons c’est absolument délicieux ! comme je dois faire » attention » je laisserai la tarte et ne prendrai que la crème en petite verrine !
crazymum dit,
tag tag tag passe dans ma cuisine pourrecuperer ta recompense !!!et merci pour ce dessert là!
Clarisse-15 ans dit,
SUBLIME ET TREEEES APPETISANTE cette tarte! mmmh !
bizzzzzzz
Tiuscha dit,
C’est une spécialité que je n’ai jamais réalisée, n’étant pas trop fan de la crème pâtissière de base, mais ta version me plaît bien !
mouni dit,
la tropezienne j’adore ca et si en+ c en version allegée c le reve!
PHILO dit,
Voici une autre façon gourmande de la manger
Mona dit,
Très très bonne idée ! Cela me tente…Et puis la tropézienne fait partie de mes souvenirs d’enfance quand j’allais chez mes grands-parents !
babouchka dit,
Huum, j’adore la tropézienne. Avec des marrons, ça doit être divin!!!!
Botacook dit,
Mmmh ça a l’air divin! 🙂
luccetatou dit,
super original
sandra dit,
Sais tu que la tropézienne est mon dessert préféré, mais je n’ose pas me lancer.Peut être que cette fois ci, je vais tenter, biz
JuJuTricote dit,
Salut, je voulais te demander comment tu avais réussi à avoir un nom de domaine et par quel site car j’aimerais moi aussi en avoir un , je te remercie par avance et bravo pour le tien il est très sympa 🙂
Tiuscha dit,
Psst, viens voir, je suis sûre que cela te plairait… http://www.fureurdesvivres.com/news/epopee-des-champignons-de-couche-dits-de-paris
Annellénor dit,
Une version très tentante … crème de marrons oblige ! ;o)
Clem dit,
Ah non moi je veux la version aux châtaignes, que ça doit être bon…
Myriam dit,
C’est super appétissant et pas si coûteux que ça en calories alors moi je prends le tout. Merci et moi aussi comme Sandra c’est mon dessert favori alors hop pour dimanche. Et j’aurais déjà mon four vapeur combiné que le résultat aurait été fantastique.
Merci d’être là lavande.
cath.woman dit,
Je n’ai pas eu le courage d’eplucher les chataignes mais j’en ai acheté des surgelées pour faire ton confit et si on ne mange pas tout, je tenterai cette Tropézienne.
plaisir des sens dit,
splendide!!!!
Tiuscha dit,
Oups, je crois que je me suis trompée.. c’ets ce billet qui devrait de plaire, l’autre tu le connais déjà, tu l’a mis en exergue l’an passé ! le bon lien c’est ça : http://saveurpassion.over-blog.com/article-24558492.html
diane dit,
TA TARTE ME TENTE c’EST UNE EXCELLENTE idée de permettre à ce gâteau estival de passer l’automne mais j’ai 2 questions:
qu’est ce que signifie dégazer?
La quantité de crème me paraît assez maigre par rapport à une vraie tropézienne, n’est ce pas sec?
Merci beaucoup d’être toujours aussi inventive et généreuse dans tes recettes
Poucecaillou dit,
Mamamia ! Comment vais-je faire pour résister ?
Lavande dit,
@ Diane : dégazer c’est l’opération qui consiste à retravailler la pâte après qu’elle ait levé, donc à enlever les grosses bulles de gaz à l’intérieur de la pâte. pour ta deuxième question… heux comment dire… en général je ne propose pas des trucs secs lol ça me semble être la bonne quantité de crème vs la brioche. Mais rien ne t’empêche d’en mettre d’avantage bien sûr 😉 La brioche est elle même légère et pas du tout bourrative, c’est peut être pour cela qu’elle se contente d’une garniture assez fine.
Nat dit,
Un de mes dessert préféré, et en plus avec de la crème de marron, je craque!!!!
loic dit,
tien tien c’est marrant je viens juste d’en faire une, qui etait egalement un vrai succés(viens voir sur mon blog, tu verras lol) !! C’est monstrueusement bon la tropezienne !! J’adore !! Bisous
Mathilde dit,
Une tarte à la crème si peu calorique!
Mais c’est magnifique =D
Merci!
sophie la gourmande dit,
Les Tropeziennes, j’adooore ça ! Je vais essayer !