Semoule aux saveurs du Maroc by Ligne et papilles!
Une recette jolie et délicieuse.
Légère cela va sans dire et parfumée bien sûr.
Des parfums d’Orient pour utiliser le ras el hanout que m’a gentiment envoyé Dattes et Miel…
A l’origine ce sont des aiguillettes de canard qui devaient accompagner cette semoule, mais hélas ma viande ayant brûlée c’est sûr quand on fait 50 choses à la fois… je me suis rabattue sur un filet mignon, ce qui m’a quelque peu contrarié en raison de l’illogisme des saveurs d’orient mariées avec le porc… Mais malgré ce petit soucis de conscience personnelle, c’était très bon!
Pour 4 personnes
1/2 l de bouillon de volaille (1 cube)
200 g de semoule moyenne
1 càc de ras el hanout
1/3 càc de cannelle
50 g d’abricots secs
100 g de châtaignes
1 beau filet mignon (400 g)
1 càs de miel
1 càs d’huile d’olive
1 càs d’huile d’argan (à défaut huile de noisette ou encore d’olive)
Couper les châtaignes et les abricots en petits morceaux. Mélanger l’huile d’argan à la semoule. Ajouter les châtaignes et les abricots secs.
Porter le bouillon à ébullition avec les épices et le verser sur la semoule juste à hauteur (réserver le bouillon restant). Mélanger régulièrement avec une fourchette en détachant bien les grains.
Pendant ce temps faire revenir la viande dans l’huile d’olive. Quand elle est bien dorée, mouiller avec un verre de bouillon (garder le reste pour servir) et ajouter le miel. Laisser le liquide s’évaporer complètement en tournant la viande régulièrement pour bien la laquer.
Réchauffer si nécessaire la semoule et servir en arrosant avec le bouillon restant.
***
Une autre semoule? En entrée cette fois…
Timbale fraicheur de courgette et son taboulé mangue-basilic
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irisa dit,
On te pardonne ! la présentation de la semoule en dôme accentue en tout cas l’orient de ta recette !
Anne-Sé dit,
C’est une très jolie présentation !!!
Domi dit,
excellent rattrapege et je suis certaine que cette semoule était excellente même sans ses aiguilettes loll
un tout grand merci pour ton message d’accueil sur mon nouveau bébé 😉
bizzz
Tiuscha dit,
La viande ne me choque pas plus que cela, cela s’appelle de la « fusion », non ? En tout cas, c’est une jolie recette, appétissante…
mamapasta dit,
n’oublie pas qu’il y a plein d’orthodoxes au Liban , ton porc n’est pas déplacé! ( pour moi, ce serait plutot aubergines avec ce plat, évidemment)