Fougasse provençale aux olives et aux tomates séchées
Quand j’ai vu passer une fougasse chez Chantal, je me suis dite qu’il fallait que j’en fasse une aussi. Puis le temps passe… Et puis en trainant sur les recettes que je devais absolument faire, j’ai retrouver celle ci. J’ai fait différemment (avec deux levées pour ma part), cela vous donnera le choix 😉 mais comme elle, je vous le dis… la fougasse c’est vraiment trop bon.
400 g de farine semi-complète pour moi
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (11g)
23 cl d’eau
3 càs d’huile d’olive
1 càc d’herbes de Provence
10 olives noires
7 pétales de tomates séchées soit 35 g
1 càc de sel
Faire tiédir l’eau et y diluer la levure et laisser ainsi 5 bonnes minutes. Ajouter alors la farine, l’huile, les herbes et le sel (le sel e doit pas être en contact direct avec la levure). Pétrir longuement (au robot c’est l’idéal, 10 minutes). Laisser lever au moins une heure dans un endroit chaud. Moi c’est au four éteint, préalablement chauffé à la température minimale 5 minutes. Quand la pâte s’est bien développée, pétrir et introduire les tomates et les olives coupés en petits morceaux. Étaler la pâte et faire des entailles. Écarter bien pour que lors de la deuxième levée les trous ne se referment pas.
Laisser lever une nouvelle fois, 3/4 d’heure. Préchauffé le four à 240° (et non minutes, merci les filles !) avec un bol d’eau. Enfourner la fougasse et la cuire une vingtaine de minutes (surveiller).
Côté boulange, pas vraiment régime mais carrément la saison en ce moment, pensez aux
Bugnes lyonnaises ou beignets de carnaval
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isa dit,
superbe idée de boulange!
lory dit,
j’ai bien envie d’une bonne fougasse si belle..!
Edith dit,
J’adore tu t’en doute et avec des grattons encore plus la tienne est vraiment réussie
Bises
Edith dit,
Oups petit bug, c’est 240° et non pas 240 minutes je pense
Rebises
MaryAthenes dit,
Moi aussi j’ai bien envie d’en faire une !
Chantal33 dit,
Nous voilà un autre point commun: on adore les fougasses 😉
Et puis, tu as oublié de parler de la bonne odeur quand le pain cuit au four…ça embaume toute la cuisine!
Bon, les « degrés » se transforment en « minutes », ton four prend son temps en préchauffage le coquin… ;-)))
stellla dit,
recette à faire !!!
bz
Caroline de Calorinet dit,
Trop bonne recette ! Je te la pique pour mes apéro de cet été !
babouchka dit,
La fougasse j’adore, je n’ai jamais essayé avec les tomates séchées, très bonne idée. Merci Lavande.
sarah dit,
bonjour j’aime beaucoup ton blog mais j’aimerais savoir pour la fougasse a la fin tu écri. « le four à 240° (et non minutes, merci les filles !) avec un bol d’eau » comment sa avec un bol d’eau je comprend pas quesque je doit en faire
Lavande dit,
@ Sarah > dans le four vous devez mettre un bol remplie d’eau froide dès le préchauffage et le laisser durant la cuisson. Cela vous semble t-il plus clair ?
zagadosh dit,
c`est bon ok j`en fais une demain
regal de regal,merci
Agnès dit,
Je viens de réaliser la fougasse en respectant la recette + cuisson avec un bol mais par contre l’extérieur de la fougasse est très dur ! ?
bou bou aylik dit,
ci si bon avec dibon salami tinisien ,
layziza
dalila dit,
bjr!jadore les fougasses a faire d’urgence.
sophie la gourmande dit,
Les apéros d’été avec la fougasse, c’est top !!! Pas vraiment régime, mais on se régale ! Je vais tester ta recette pour la comparer avec celle que j’ai faite ce week-end, trouvée sur http://www.club-paneo.com.
Je débute dans l’univers de la boulange et je cherche des idées faciles à réaliser !