Recette StarLight pour la Saint Valentin : Loup poêlé, cake au chorizo et aux dattes

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Cette recette vaguement inspirée d’une recette du Thuriès magazine, est fine et délicieuse et bien sûr rapide à faire. Elle peut se préparer à l’avance à part pour le poisson dont la cuisson ne prendra pas plus de 5 minutes ! Bien sûr c’est léger car pour faire briller les étoiles, vous savez que c’est indispensable sur ce blog. Si vous voulez savoir quel est l’esprit des recettes StarLight allez voir ici.

Je profite aussi de l’aubaine pour offrir cette recette à Mona qui je vous le rappelle organise le fruit vedette avec la datte à l’honneur jusqu’à demain !

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Vaisselle Luminarc

Pour un duo :

Quantités pour 2 cakes individuels :

15 g de chorizo émincés très finementtajines_aux_pruneaux_3
50 g de farine
1 oeuf
2 dattes medjoul
1/2 càs de levure chimique
10 g d’huile d’olive (1 càs)
1/4 de poivron rouge coupés en petits dés

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner des petits moules à cake. Mélanger la farine, la levure, l’œuf et l’huile. Ajouter les dattes finement et ajouter le chorizo et le poivron émincé. Répartir dans les moules et cuire une vingtaine de minutes.

Pour le poisson
150 g de filet de loup
1 petit filet d’huile d’olive
sel, poivre.

Détailler deux beaux rectangles dans le poisson. Les saler et les poivrer. Bien faire chauffer l’huile et saisir le poisson. Ne pas le dessécher. Il doit rester bien tendre.

Pour la sauce
10 cl de vinaigre balsamique
1 noisette de tamarin.

Mélanger et réduire ensemble pour obtenir un mélange aigre doux très sirupeux.

Déco : dés de poivron rouge poêlés.

Dresser en décorant l’assiette avec un peu de sirop de balsamique, déposer dessus un cake (pour ma part je l’ai retaillé pour une présentation soignée), déposer dessus le poisson. Placer quelques dés de poivrons rouges poêlés et décorer de pluches de coriandre.

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