Cuisinons japonais ! Tofu sauté et caramélisé
Dans la série « je continue à apprendre à cuisiner japonais », s’il en est un avec lequel il faut être copain dans cette cuisine, c’est le tofu. Il revient assez souvent. Moi le tofu ça fait des années qu’à part dans la soupe miso où je le mange avec plaisir ou quand il est fumé qu’il me semble avoir le minimum syndical de goût, ben le tofu en général n’est pas l’invité de prédilection de ma table. Pourtant j’ai souvent vu des blogs vegans (ou pas) s’extasier sur lui mais j’ai toujours eu un peu de mal à y croire.
Pourtant quand j’ai lu cette préparation finalement assez proche du yakitori, je me suis dit que ça pouvait ne pas être mauvais. Alors pleine d’espoir, j’ai adapté cette recette, certains diront élégamment que je me la suis appropriée, traduisez « j’ai fait avec les moyens du bord ». Bref, approprié, adapté ou mise à ma sauce nous avons au final… A-DO-RÉ ! C’était réellement fameux si, si ! Alors si vous devez tenter une expérience soit en découverte soit en réconciliation avec le tofu n’hésitez pas à tenter cette affaire là.
J’en profite pour ajouter cette recette à celles de Olala qui organise le légume vedette jusqu’à dimanche sur le thème de l’échalote.
Pour 2 ou 3 :
Un bloc de tofu ferme de 230 g
1 càs d’huile (olive pour moi)
Pour la marinade :
2 échalotes ou 2 ciboules
4 càs de tamari (sauce soja)
2 càs de mirin
1 càs de sucre.
Éponger soigneusement le tofu. Le couper à l’horizontal puis en 4 dans la largeur. Recouper en 6 chaque longueur. Émincer l’échalote et la mélanger au sauce de la marinade avec le sucre. Y mettre les morceaux de tofu et laisser mariner un 1/4 d’heure.
Faire chauffer l’huile. Y faire sauter les morceaux de tofu de tous côtés. Quand il prend coloration, ajouter la marinade et laisser caraméliser quelques instants à feu vif.
Servir avec un joli salade.
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chantal33 dit,
C’est vrai qu’on a plein d’à priori! le tofu ce n’est pas vraiment mon truc et finalement j’ai vraiment apprécié lors de mon déjeuner végétarien, tout dépend de la qualité et de la manière dont il est cuisiné! Le tien est caramélisé à point, de quoi mettre en appétit!
Edith dit,
Toujours pas essayé le tofu, je bloque !!!
Bises
Mélinda dit,
Je viens enfin de passer par Paris Store dans l’aprem à st jean de Védas, il était temps ! Cela m’a vraiment donné envie de m’adonner à ce genre de cuisine, il faut que j’y travaille !
Tiuscha dit,
Je testerais bien mais je ne me sens pas de le cuisiner… Tu m’invites ?
Mona dit,
Moi c’est pareil…et les miens le regardent d’un sale oeil…j’avais essayé pourtant la recette de Cléa : « Pour faire aimer le tofu à ceux qui ne l’aiment pas »…sans grand succès ! Bon je veux bien essayer ta recette…car le tofu est nutritionnellement très intéressant
nuage de lait dit,
J’avoue que ça me semble bien appétissant et pourtant j’ai du mal encore à m’y mettre au tofu… (sans doute un mauvais souvenir )
bises
jojo
Céline-marine dit,
J’aime beaucoup ce genre de préparation, notamment avec une pointe d’ail et de gingembre frais dans la marinade.
Pour apprivoiser le tofu je vais souvent sur le blog d’Elodie, Miss Cooklicot, qui a plein d’idées et à qui j’ai piqué sa recette de tofu caramélisé:
http://cookliquot.canalblog.com/archives/cuisiner_le_tofu/index.html
En fait le principal défaut du tofu, sa fadeur, se transforme en qualité, quand on l’accomode avec des sauces parfumées : bolognaise, curry, tout lui va !
malé dit,
Comme toi, je ne suis pas fan du tofu… mais je dois recevoir prochainement une amie végétarienne et je vais tester ta recette! merci pour l’idée!
laurette82 dit,
merci pour ton gentil commentaire,
ton blog est magnifique, il n’y a pas une ligne que l’ont ait envie de sauter!
un plaisir pour les papilles et les pupilles!
mamapasta dit,
bon, le tofu nature et moi, ce n’est pas de l’indifférence mais ça y ressemble, je ne le supporte que râpé avec des flopées de curcuma ou haché/reconstitué avec des olives…
la version fumée, par contre, j’adore!
Annellenor dit,
De cette façon là, je me jette sur ton assiette ! ;o)
A la place du sucre, je met du miel comme Clem.
Je suis en grande expérimentation du tofu en ce moment, je teste la soupe miso ce soir et je m’en vais voir si tu utilises du tofu ferme ou soyeux car j’ai vu les deux !
Pierre dit,
humm la meilleur préparation de tofu pour moi. Par contre attention y’a tofu et TOFU ! En Alsace nous avons la chance d’avoir le très bon tofu de TofuHong. Tofu ferme, pas soyeux, ce qui est encore mieux pour cette recette.
En plus ils en produisent du frais tous les jours
miam miam
pour info le site web : http://www.tofuhong.com
sophie050189 dit,
J’adore le tofu… mais moi aussi quand il a du goût 😉 Dans la soupe, ou au moins mariné. Et je n’en mangerais pas à tous les repas (une bonne viande ou un poisson, ça fait du bien aux papilles ^^
Il faut que je teste ta recette, elle donne vraiment envie !