Mijoté de poisson à la réglisse, écrasée de pomme de terre…
J’aime la réglisse. Et je m’étais déjà lâchée, il y a bientôt deux ans, en mettant un bois de réglisse en guise de pic à brochette dans de la viande de bœuf et c’était divinement bon.
Cette fois je récidive en utilisant un produit qui existe depuis plus d’un siècle : l’Antésite. Associée au poisson, c’est une affaire qui fonctionne drôlement bien. A noter que le goût est assez subtil et en fin de bouche… Avec de la pomme de terre simplement écrasée avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel, vous verrez c’est drôlement chouette !
Pour 3/4 personnes
500 g de poisson blanc, merlan dans la cas présent (je vais éviter à l’avenir car celui là tend aussi à disparaitre…)
400 g de coulis de tomates
1,5 càc d’Antésite
herbes de Provence
3 càs d’huile d’olive
1 càc de fumet de poisson
1 pointe de piment fort
500 g de pomme de terre
Dans la poêle, mettre une càs d’huile à chauffer. Ajouter le poisson coupés en lanières. Faire revenir de tous côtés. Ajouter alors le coulis de tomates, les herbes, le fumet, l’antésite et le piment. Dès l’ébullition, baisser à feu très doux et laisser mijoter 20 minutes. pendant ce temps mettre les pommes de terre à cuire dans de l’eau bouillante. Les retirer les éplucher et les écraser grossièrement. Arroser d’huile d’olive et saler à la fleur de sel.
***
De la réglisse ? Encore ! Oui dans mes petites crèmes légères aux bonbons Batna…
Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !
KITCHEN VICTIM dit,
Très originale cette association. J’aime bcp la réglisse mais je ne m’en étais servie que dans la confection de macaron, ou cup cakes, jamais ds du salé. J’adore cette idée et je vais sans doute te la piquer…
Elodie
Miette dit,
On sent que tu t’es fait carrément plaisir 😉 ! Je demande à goûter ! Mais où te procures-tu de l’antésite ?
Bises,
Miette
Lavande dit,
@ Miette : l’Antésite ? au rayon des boissons dans tous les magasins d’alimentation…
Flo Bretzel dit,
l’Antésite, c’est ce que je buvais l’été lorsque j’étais petite…drôlement rafraichissant!
birgit dit,
Je suis aussi très réglisse et très anthésite, je pense que c’est très pied noir. Alors je garde l’idée dans un petit coin de ma tête. J’ai dévoré ton livre, j’ai salivé pendant mes trajets de train. Il est très bien réussit bravo.
sylvia dit,
super idée et j’en ai profité pour choper la recette des petits panna cota au batna…le réglisse et moi c’est une vieille histoire d’amour…
Vanille dit,
Il n’y a pas longtemps, j’ai trouvé de la réglisse en poudre, j’ai bien envie de l’étrenner avec ta recette.
Lauwiah dit,
Mmmmh, quelle bonne idée. Pour moi, l’Antésite reste associée au goût des vacances dans le Sud. Malheureusement, je n’en ai jamais trouvé en Belgique :-(. Voilà une raison de plus de retourner en vacances dans votre beau pays!
syboulette dit,
‘Ça à l’air délicieux, mais quand est-ce que l’on met l’antésite?