Mijoté de poisson à la réglisse, écrasée de pomme de terre…

J’aime la réglisse. Et je m’étais déjà lâchée, il y a bientôt deux ans, en mettant un bois de réglisse en guise de pic à brochette dans de la viande de bœuf et c’était divinement bon.
Cette fois je récidive en utilisant un produit qui existe depuis plus d’un siècle : l’Antésite. Associée au poisson, c’est une affaire qui fonctionne drôlement bien. A noter que le goût est assez subtil et en fin de bouche… Avec de la pomme de terre simplement écrasée avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel, vous verrez c’est drôlement chouette !

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Pour 3/4 personnes
500 g de poisson blanc, merlan dans la cas présent (je vais éviter à l’avenir car celui là tend aussi à disparaitre…)
400 g de coulis de tomates
1,5 càc d’Antésite
herbes de Provence
3 càs d’huile d’olive
1 càc de fumet de poisson
1 pointe de piment fort
500 g de pomme de terre

Dans la poêle, mettre une càs d’huile à chauffer. Ajouter le poisson coupés en lanières. Faire revenir de tous côtés. Ajouter alors le coulis de tomates, les herbes, le fumet, l’antésite et le piment. Dès l’ébullition, baisser à feu très doux et laisser mijoter 20 minutes. pendant ce temps mettre les pommes de terre à cuire dans de l’eau bouillante. Les retirer les éplucher et les écraser grossièrement. Arroser d’huile d’olive et saler à la fleur de sel.

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De la réglisse ? Encore ! Oui dans mes petites crèmes légères aux bonbons Batna

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