Shahi paneer, recette indienne
Maintenant que vous savez faire le paneer, il vous faut une recette pour frimer dans vos soirées mondaines. Des tas de recettes font appel au paneer mais celle dont on parle apparemment avec délices c’est celle là. Du coup interpelée par cet engouement j’ai fait des recherches, et en anglais s’il vous plait ! Car sur le net français point de trace de cette recette, enfin jusqu’à aujourd’hui avec je vais me faire une plaisiiiiiir d’y remédier ! C’est donc équipée de mon traducteur google que j’ai compris le principe pour vous proposer cette version. Très franchement, c’est à tom-ber ! Si vous êtes fan de cuisine indienne c’est à essayer absolument et si vous n’êtes pas fan c’est à essayer aussi car c’est peut être la recette qui va vous conquérir !
Allez en piste.
Pour 4 :
le paneer entier obtenu selon la recette là
1 boite de pulpe de tomate
2 oignons
1 grosse cuillère à soupe de purée de noix de cajou (magasin bio)
4 gousses d’ail
1/2 càc de cumin en poudre
1 càc de pâte de curry (+ si personne ne craint le goût relevé)
1 càc de curcuma
1/2 cm de gingembre frais râpé
1 càs de coriandre ciselée
1 càs d’huile d’olive
20 cl de lait concentré non sucré
sel
Cette recette connait deux variantes : celle avec le paneer frit et celle avec le paneer non frit. Vous vous doutez laquelle j’ai choisit ? Par contre la friture du paneer, si elle n’apporte rien, gustativement parlant, permet à celui ci de se « tenir » à la cuisson. Pour que le paneer ne se défasse pas, il faudra l’incorporer délicatement à la fin de la cuisson.
Dans un poêle, faire revenir dans l’huile les oignons émincés. Quand ils sont dorés ajouter tous les ingrédients sauf le lait, la coriandre et le paneer. Laisser mijoter 1/4 d’heure. Mixer la sauce pour avoir un joli coulis. Ajouter le lait concentré et la coriandre. Ajuster en sel et ajouter le paneer coupé en dés. ce plat est top avec un bon riz, qui permet de profiter de la sauce très généreuse.
***
J’ai déjà dans le passé succombé aux sirènes bollywoodiennes avec ce
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greeneouitche dit,
J’adooore!! Je peux même la faire en version crue! Vendue!
Miette dit,
Quelles superbes recettes ! Ce fromage me donne vraiment envie d’essayer…
Bises,
Miette.
mayacook dit,
depuis le temps que le paneer m’intrigue, il va falloir que je m’y mette!
Sophie dit,
Sympa cette recette ! Et le paneer a l’air très facile à réaliser ! C’est light comme fromage ?
sandyneige dit,
toutes ces epices, ca me met l’eau a la bouche !
snobeuse dit,
cette recette me met l’eau à la bouche, a tester tres vite .
Mamzelle Gwen dit,
Forcément, présenté comme çà, je vais être obligée d’essayer ;-p
CClaudia dit,
Merci pour cette recette originale qui, vu les ingrédients, doit être très bonne…
Tiuscha dit,
Une sauce donc… Tu me ferais goûter ?
SILVIA dit,
Humm, cela ressemble exactement à ce que je mange lorsque nous allons au resto indien, je n’avais pas encore trouvé la recette.
Merci !!!
mamapasta dit,
du fromage à la sauce au lait….
….après slumdog millionnaire samedi dernier, j’ai des envies de cuisine indienne!
gingembre dit,
je retiens cette recette
merci et bonne fin de journée
amicalement
beylac dit,
Bravo pour cette magnifique recette de panneers.
Merci
philippebeylac.com
bad666 dit,
super merci pour cette recette de mon plat indien prefere je m etais toujours demandé comment ils faisaient cette sauce je vais l essayer d urgence avec des nans au beurre miam