Eplucher les coings sans effort !

Mes lectrices ont, je pense, pitié de moi !

Hélène m’a envoyé cette sympathique astuce pour que j’en fasse profiter tout le monde. peut être a-t-elle remarqué à quel point je peine pour alimenter le blog ces temps-ci ? Je lui laisse la parole  !
« Brosser 1,5 kg coings dans l’eau. Recouvrir à peine d’eau. Faire bouillir 20 min dans la cocotte minute à très petit feu ou 30 minutes sans pression. Gardez le jus et enlevez avec l’écumoire les coings. Les passer sous l’eau froide. Les peler et enlever parties dures (cœurs). Pour 1 kg de pulpe, mettre 1litre de jus. Mixer ensemble.
S’il y a trop de jus, le faire bouillir pour le faire réduire à 1 litre.

Avec la pulpe, je fais des confitures, des plats sucrés comme des crumbles (avec ou sans pommes), des compotes ou des plats salés en accompagnement de viandes.

Exemple de confiture Coing-orange
1 – brosser dans l’eau chaude 1kg oranges. Les couper en morceaux. Garder les pépins. Mettre deux verre d’eau. Faire bouillir 30 minutes à petit feu. Mixer.

2 – brosser 1,5 kg coings dans l’eau. Recouvrir à peine d’eau. Faire bouillir 20 min dans la cocotte minute à très petit feu ou 30 minutes sans pression. Gardez le jus et enlevez avec l’écumoire les coings. Les passer sous l’eau froide. Les peler et enlever parties dures (cœurs). Pour 1 kg de pulpe, mettre 1 litre de jus. Mixer ensemble.
S’il y a trop de jus, le faire bouillir pour le faire réduire à 1 litre.

Peser 1 et 2. Ajouter 2 jus de citron, les pépins d’orange, citron et coings dans une gaze et  le même poids de sucre.

Cuire 30 à 40 min à découvert à petite ébullition en remuant. Mettre en pots

Variantes
- coings + pommes + gingembre ( à mettre 5 minutes avant la fin)
- coings + cardamone (3 g de graines écrasées / kilo coings à mettre 5 minutes avant la fin

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