Les recettes de Julie : Poisson à la marocaine
Cela fait quelques temps que cette recette me trotte dans la tête , cuisiner du poisson comme des keftas…
Mais faire des boulettes avec du poisson blanc s’est avéré un peu difficile alors la préparation a été adaptée et les papilles ont quand même apprécié…
Le poisson était bien « planqué » et le petit gars de la maison n’a rien remarqué 
Pour 4 :
Ingrédients:
- 500 gr de poisson blanc
- 1 bel oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de cumin
- 1/2 cc de poivre
- 1/2 cc de sel
- 1/2 botte de coriandre
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cs d’huile d’olives
Faire revenir l’oignon , puis ajouter l’ail écrasé.
Ajouter les tomates concassées , le sel , le poivre et le cumin.Laisser mijoter afin que la sauce réduise.
Mettre enfin la coriandre hachée.
Passer la sauce au mixeur (ceci n’est pas nécessaire …).
Découper le poisson en morceaux pour le faire cuire quelques minutes dans la sauce.
Nous avons choisi le boulgour comme accompagnement pour changer un peu de la semoule car chez nous il y a toujours un couscous en semaine ou un tajine .;)
Bon appétit!
162 Kcal par personne (sans accompagnement)
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Tweet dit,
Du poisson planqué ? Mais c’est tout à fait pour moi, ça
*Choco* dit,
J’adore ce style de recette!!!
PHILO dit,
Si tes gars n’ont pas remarqué le poisson il me faudrait tenter
Dada dit,
J’aime beaucoup ce genre de cuisson du poisson ,c’est un peu joueur. J’en avais fait avec des sardines et l’illusion non-poisson marche
Très bonne semaine!
yvano dit,
boulettes ou kefta de poisson : poisson blanc frais non congelé haché, (un mélange de 2 ou 3 poissons c’est mieux), echalotte ou cive finement hachée, coriandre, epices, chapelure et un jaune d’oeuf voir un oeuf entier pour donner de la tenue. Travailler l’ensemble dans un bol à la main.S’imbiber la main d’eau ou d’huile pour façonner les boulettes ou kefta. (cette meme base peut servir a farcir des légumes)
pré-Cuisson : soit dans un bouillon (fumet), soit frits dans de l’huile(trés peu d’huile juste pour constituer une coque)surtout s’il s’agit de kefta, pour les saisir.Il faut ensuite les cuisiner à petits feu avec les ingredients de son choix.
Sauce tomate (un peu de sucre ou concentre de tomate pour eviter l’acidité), avec quelques poivrons grillés , une ratatouille.Ou en tajine avec des legumes et quelques olives violettes cassées, citron confit et coriandre. Pour les keftas une sauce au citron, jaune d’oeuf et capres !
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