Les recettes de Julie : Soupe pho vietnamien

Pour fêter le lancement de Mince, alors ! et jouer d’un petit rappel sur le jeu des recettes légères, j’avais envie de vous proposer moi aussi cette soupe. J’ai découvert cette soupe appelée « Pho  » lorsque j’étais étudiante à Paris grâce à mon amie Sarah d’origine vietnamienne. Nous allions tous les week-end dans le 13ème arrondissement déguster cette fabuleuse soupe !

Aujourd’hui ce n’est plus si facile de s’y rendre alors j’ai pris les devants et voilà ma recette.

C’est un peu long à préparer mais le jeu en vaut la chandelle ! Bon appétit !

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

Pour le bouillon:

• 650 gr de viande pour pot au feu ( queue de boeuf pour moi)
• 1 oignon
• 1 carotte
• un peu de céleri
• 1 cube de boeuf dégraissé
• 2 cubes de préparation pour pho
• 50 gr de crevettes séchées
• épices : 1 anis étoilé , 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofles
• 1 cc de gingembre /noix de muscade
• 1 cs de nuoc-mam
• 1 cc de coriandre
• 2 litres d’eau

Pour l’accompagnement :

• 100 gr de bœuf découpé en lamelles ( rumsteak ou filet)
• 600 gr de nouilles à riz ( taille moyenne)
• des germes de soja frais
• 1 bouquet de coriandre émincé
• 1 oignon coupé en rondelles
• sauce nuoc-mam
• sel/poivre
• quartiers de citron

Mettre l’eau dans une marmite avec les cubes, la viande  et les épices .Faire Bouillir.

Au bout d’un quart d’heure de cuisson, écumer et ajouter l’oignon émincé  les crevettes séchées, la carotte et le céleri en morceaux.

Laisser cuire à feu moyen pendant environ deux heures, la viande sera extra tendre.

En fin de cuisson, ajouter le nuoc man et la coriandre.

Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et plongez y les nouilles. (On peut les faire a l’avance le jour J , je les conserve dans de l’eau pour qu’elles ne se collent pas ou sèchent ).

Pour servir:

Dans un bol , mettre des nouilles , quelques rondelles d’oignons frais, de la coriandre hachée , des germes de soja , quelques lamelles de bœuf et recouvrir de bouillon.(Lorsque j’étais enceinte , je demandais toujours que les  lamelles de bœuf soient cuites dans le bouillon ;)).

On peut assaisonner avec du nuoc-man et du jus de citron.

Bon appétit et bon voyage!

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