Tzatziki de radis
La semaine passée, j’ai retrouvé avec plaisir mon petit groupe d’apprentis cuistos. Sur le thème du carnaval, nous avons, Julie et moi, occupé ces jeunes gens en leur proposant toutes sortes de recettes autour de ce thème. Une gaufre salée accompagnée de fromage frais maison était au programme. Les enfants ont été fasciné à l’idée de pouvoir faire du fromage aussi simplement.
Le dernier jour de stage se conclue par une remise des dimplomes avec un apéritif que nous confectionnons tous ensemble pour servir aux mamans. C’est donc Elsa, qui du haut de ces 7 ans, a réalisé ce tzatziki remastérisé car ce n’est pas la saison du concombre. On a obtenu une très jolie couleur rose qui ne transparait pas tellement sur la photo, mais qui était du plus bel effet pour une princesse. Servi sur des blinis réalisés par le jeune Gauthier (avalé si vite que je n’ai pas pu les immortaliser) cela a constitué un amuse bouche très agréable. Pi, vous avez vu ? Même là je me débrouille pour leur faire avaler des légumes 😉
1 litre de lait entier
2/3 citrons
une poignée de radis
ciboulette
sel, poivre
Faire chauffer le lait à 40°. Cela correspond à une chaleur non brûlante mais légèrement fumante ( repérez vous à l’eau du bain). Ajouter alors le jus des citrons jusqu’à ce que le lait caille. C’est à dire qu’il coagule et se sépare du petit lait. Filtrer dans une passoire à maille fine recouverte de gaze. Plus vous égouttez, plus le fromage sera sec.
Râpez les radis avec une râpe fine, ajouter au fromage, ajouter la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer.
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neige dit,
voila un tzatziki qui change !
Babeth dit,
tu me donnes envie d’en faire, j’adore grignoter des crudités à l’apéritif
sandra dit,
pour un apéro tout léger!
sandra dit,
pour un apéro tout léger!!!
Célaie dit,
L’idée des radis en tzatziki me plait beaucoup, je note!
Le cahier de gourmandises dit,
Comme c’est original !! Il fallait y penser, bravo!
**cec** dit,
et zou, des legumes ni vu ni connu 😉
Hèle Heldé dit,
Très belle idée qui devrait plaire aux princesses de la maison, (et même au petit prince!) Je note tout de suite: merci beaucoup!
Cyril dit,
j’aime beaucoup votre blog. bonne continuation 🙂
Circee dit,
Il a l’air super appétissant en tout cas !
Tiuscha dit,
Pas la saison des concombres mais encore limite ici pour les radis, je garde quand on en trouvera vraiment !
Lavande dit,
@ Tiusha >le privilège de vivre dans le Sud 😉
mamapasta dit,
mais, je peux faire la même chose avec du lait de soja;
super idée!
gg ab dit,
ça tombe bien je suis fan de radis !!… et pas trop de concombre ! hi !
à bientôt
Nuage de Lait dit,
Très original!!!
laurenceel dit,
original avec les radis!
trinidad dit,
chouette idée avec des radis, ça me plait bien!
Et en prime la recette du fromage blanc 😉
helene06 dit,
voilà une idée qui change, c’est sympa!
Circee dit,
Je n’ai jamais de lait entier, que du demi-écrémé, à ton avis ça peut marcher ?
-> Oui ça marche mais ce sera moins crémeux. Tu peux bien investir dans un litre de lait non ? 😉