Cuisine légère : p’tits moelleux au son d’avoine coeur de rhubarbe
Comme je vous l’ai dit dernièrement je suis en phase régimesque sur le mode Dukan. Enfin presque. Je dois avouer que les périodes de protéines pures me sont insupportables. En revanche, en phase dite « PL » je tiens le choc car les légumes, les cuisiner sans matières grasses, on va dire sans prétention aucune que je sais faire. Or ne manger que des légumes, de la viande ou du poisson est déjà bien assez restrictif comme cela à mon sens. J’en ai parlé avec des régimeuses et il semble que l’on perde du poids de cette façon en souffrant bien moins qu’avec les phases dédiées exclusivement aux protéines.
Donc je continue sur ce rythme de croisière et j’affiche 1,5 kg de moins au compteur en 5 jours.
Dukan a rendu célèbre un produit des magasins bio : le son d’avoine. Je n’ai jamais pu admettre qu’un aliment quel qu’il soit, soit amincissant. Et pour cause dès lors qu’une calorie est avalée, elle demeure une calorie. Bon certaines apportent leur lot de nutriments plus ou moins importants mais à la base quand vous ouvrez la bouche, c’est pour vous alimenter.
Le son d’avoine, lui, outre le fait qu’il est le champion en quantité de fibres parmi les aliments, n’est pas assimilé par l’organisme. N’est ce pas merveilleux ? Manger du vide ? Le truc sympa qui ne s’arrête pas là c’est que ses fibres gonflent au contact du liquide et sont capables d’absorber une partie du bol alimentaire.
Bon on ne se met pas non plus à mettre du son partout, hein ? Car si ça emporte une partie du bol alimentaire, ça choppe aussi les vitamines et autres nutriments. Donc un peu c’est bien, mais trop de trop tue le trop.
Voilà pour en revenir à mes moelleux, là où j’en bave en mode Dukan, c’est le matin au p’tit dej. Même si mon petit dej est en règle générale plutôt léger : une tartine et du lait cacaoté, cette tartine me manque terriblement. Et de la bidoche, du surimi ou des légumes de bon matin, ce n’est juste pas envisageable !
Du coup comme bon nombre de régimeuse j’ai mis à profit ces 3 càs de son autorisées par jour, dans le régime, pour confectionner ces petits moelleux. Puis cerise sur le gâteau comme je l’ai souvent dit : la rhubarbe étant un légume, je prends Dukan au mot et je la considère permise.
Pour 8 petits moelleux ou 4 normaux :
120 g de son d’avoine (en magasin bio)
120 g de fromage blanc 0%
3 càs d’édulcorant classique (canderel) ou de sucre roux si vous ne faites pas attention à votre ligne !
1 oeuf
1 càc de levure
1/2 tige de rhubarbe
Cuire la rhubarbe coupée en petits tronçons dans un petit peu d’eau à couvert. Lorsqu’elle se défait, découvrir et laisser compoter et s’assécher. Sucrer à votre goût avce 1 càs d’édulcorant. Laisser refroidir. A ce stade de la compétition, vous avez un compote vraiment sympa !
Préchauffer le four à 180°. Mélanger le son, l’oeuf et le fromage blanc. Sucrer.
Disposer un peu de pâte au fond des moules en remontant sur les parois, creuser le centre pour y déposer un peu de rhubarbe, refermer avec un peu de préparation au son. Enfourner durant 20/25 minutes. Démouler tièdes. Conserver dans du papier alu une fois refroidit pour éviter le dessèchement.
C’est vraiment très bon. Et je pense que vous avez compris que ces petits moelleux conviennent à tous les gourmands ! 2 petits moelleux par jour est la dose à respecter dans le régime Dukan.
Cléa a proposé de son côté une très jolie recette avec du son d’avoine il y a quelques temps.
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cookiz dit,
C’est vrai que lorsque l’on est au régime il faut trouver des astuces pour lutter contre la monotonie! Très belle recette! j’adore le son de blé, j’en mets souvent dans mes pains ou mes pâtes à tarte salées. Et la rhubarbe n’en parlons pas! je suis fan.
PS: j’ai bien lu la réponse que tu as laissée à mon commentaire dans l’article précédent: je t’avais parlé des jeudis protéinés suite à une émission où M. Dukan lui même avouait THE contrainte du régime en question. Mais bon en même temps tous les régimes ont des contraintes! Je pense que si ce régime avait très bien marché pour toi par le passé (et apparemment c’est toujours le cas 🙂 ), c’est que tu as bien repris une alimentation saine et bien équilibrée par la suite. Le problème qui se pose c’est que beaucoup de personnes, après la période de restriction, se remettent à manger un peu n’importe comment (grignotages par exemple) ou n’importe quoi je pense. En tous cas, bon courage pour la suite! Bonne journée
-> oui je crois quel que soit le régime, il faut bien comprendre que c’est à vie que nous devons nous appliquer à avoir une alimentation saine !
roseline dit,
Quelle synchronisation entre nous aujourd’hui ! je te donne une idée pour ton poulet et tu me donnes une idée pour ma rhubarbe !!!
merci Lavande 🙂
-> tu sais ce qu’on dit des grands esprits !!!
Nelly dit,
Un grand merci pour cette recette ! Mon compagnon suit le régime Dukan, et il n’est pas évident de lui cuisiner des recettes qui sortent de la monotonie de ce régime. Je testerai donc celle-ci très rapidement ! Bonne journée
-> dans ce cas cette petite recette risque fort de lui plaire !
roseline dit,
j’ai oublié une petite question : tu n’as pas essayé de sucrer avec la stévia ?
-> parce que je n’avais pas du tout envie d’avoir le goût de la stévia au milieu de ma rhubarbe chérie 😉
Marionnette dit,
Bonjour.
Est-il possible de remplacer le son d’avoine par des flocons d’avoine?
Je ne cours pas spécialement après les effets du son d’avoine, et j’ai justement un paquet de flocons d’avoine à écluser 😀
-> les flocons d’avoine et le son sont deux choses vraiment différentes. Le résultat ne peux vraiment pas être le même à l’arrivée
Miruka dit,
J’en mets dans mon pain et mes biscuits, dans mon porridge. En plus d’être diététique, c’est délicieux (quand on aime le goût de l’avoine…) !
-> tu as raison de rappeler que c’est très bon. ce n’est pas simplement une lubie de régimeuse mais bien un ingrédient à utiliser
Laurence dit,
Bonjour, Cette recette m’a fait très envie et je ne connaissais pas le son d’avoine. Ca y est j’en ai acheté mais grande déception il n’y a plus de rhubarbe dans ma biocoop. Par quelle autre fruit pourrais-je la remplacer ? Je pense qu’il ne faut pas de fruits trop « juteux » ? Fraises, cerises ??
-> on trouve de la rhubarbe toute l’année chez M. Picard 😉 Sinon n’importe quelle compote fera l’affaire. j’avoue que la framboise me ferai fondre…
Proteine dit,
Je n’ai jamais compris la différence physiologique du son d’avoine par rapport aux flocons d’avoine. Par contre l’intérêt gustatif de la rhubarbe je l’ai bien compris 😉