Un rainbow cake pour tes 10 ans
Ma Princesse, nous avons fêté hier tes 10 ans.
Tes amis étaient à tes côtés. Tu as semblé heureuse. Tu es pleine de vie, brillante et adorable. Nous sommes très fiers de toi. Tu as voulu ce gâteau. Pleins de colorants mais tellement spectaculaire que je n’ai pas pu te le refuser. J’ai bien essayé d’y mettre du curcuma à la place du colorant jaune, je voulais y mettre du thé matcha ou encore de la betterave en poudre mais ton regard sévère m’en a dissuadé. On a 10 ans une seule fois, alors ton gâteau est comme tu l’as voulu. Il est à ton image : exceptionnel. Tu as été très fière de le montrer à tes amies. C’est ma plus belle récompense. Comme toujours, j’immortalise sur ce blog tes gâteaux et ceux de ta sœur et de ton frère, et le tien n’y coupera pas. Et comme c’est aujourd’hui le grand jour, c’est aujourd’hui que je peux te le souhaiter : Joyeux anniversaire ma beauté, ma vie, ma passion. Je t’aime de tout mon cœur.
Ce gâteau est à l’origine de Martha Stewart. D’après ce que j’ai compris les différentes couches colorées sont un mélange de blanc d’œuf, de sucre et de beurre. le genre bien bien bourratif et sucré. J’ai donc revue ma copie et je l’ai fait dans une version francisé avec de fines couches de génoises. Également, une ganache montée au chocolat noir (Valrhona cela va sans dire !) Le gâteau a été apprécié. Et surtout quel spectacle lorsque vous coupez la première part !
Pour un cercle de 26 cm, j’ai fait de la pâte à génoise avec 10 œufs (j’ai fait en 3 fois car ça monte drôlement !) mais je vous donne les proportions pour tout le gâteau à vous de voir ensuite comment vous y prendre. Comptez une heure de préparation.
10 œufs
330 g de sucre
420 g de farine
200 g de beurre
3 pincée de sel
6 colorants (pâtes ou hydrosolubles) : violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge
Cassez les œufs dans un cul de poule. Ajoutez le sucre et le sel et mettez au bain marie, sur un feu assez doux. En battant continuellement avec un fouet ou un batteur, travaillez l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit à peine chaud. Enlevez-le alors du feu et du bain-marie et montez le en battant toujours.
Lorsqu’il sera devenu mousseux, qu’il aura pratiquement doublé de volume et qu’il sera complètement refroidi, mélanger délicatement la farine en la faisant tomber en pluie à travers un tamis.
Ajoutez alors le beurre et tiédi, en le faisant tomber en filet sur l’ensemble. Mélanger toujours. Pesez 300 g de pâte. Ajoutez une pointe de colorant. Posez une feuille de papier siliconé sur une plaque et déposez un cercle à pâtisserie beurré et versez y la pâte en la nivelant.
Mettre à four moyen (180°) pendant 5 minute, sans jamais ouvrir le four.
Au bout de ces 5 minutes, assurez vous que la génoise est cuite. Démoulez immédiatement la génoise sur une grille huilée et couvrez là d’un torchon : elle perdra toute l’humidité accumulée pendant la cuisson et sera moelleuse. Pendant la cuisson d’un des disques de pâte, colorez la suivante. Au démoulage rincez le disque et renouvelez l’opération avec les autres couleurs.
Pour la ganache montée
250 g de chocolat noir
500 g de crème liquide.
Faire bouillir la moitié de la crème et ajoutez le chocolat en morceaux ou mieux en fèves. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante. Ajoutez le reste de la crème et réfrigérez au moins deux bonnes heures si votre réfrigérateur est efficace car il faut que la température soit à moins de 10° pour bien foisonner. Montez alors comme une chantilly et garnissez le gâteau entre chaque couche de génoise et nappez les bords pour cacher les couches. Dessus j’ai juste poudré de sucre glace.
Coupez de petites part car c’est quand même bien nourrissant !
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delphcotecuisine dit,
ce gateau est magnifique et je comprend qu’elle ait été ravie
Joyeux anniversaire à ta poupée
Douce journée et bises gourmandes
Delphine
Débo dit,
Effectivement, ça c’est du cake coloré !! Magnifique, je comprends que ta fille ait eu des paillettes plein les yeux.
Kaderick dit,
Bon anniversaire a ta puce!
Ce gâteau est un ravissement pour les yeux!
Ta fille a eu une très bonne idée!
Et tant pis pour les colorants on a pas tout les jours 10 ans!
Les gamins du gouter on du rester bouche bée.
lilidu34 dit,
Bonne anniversaire à ma petite fille 10 ans déjà!!! Super Gateau tu as bien choisi j’ai assisté aux premières génoises …il est très beau ta maman l’a bien réussi comme toujours d’ailleurs!! bises et heureuse journée
Edith dit,
Impressionnant !!!!Bravo, la princesse a été bien gâtée !!!
electromenagere dit,
Superbe gâteau, je vais éviter de le montrer à ma fille parce que je suis sure qu’elle voudrait le même mais j’en serais incapable !
plumedange dit,
franchement cer gateau est trop beau: je suis épatée!
Tiuscha dit,
Le voilà donc le fameux, visuellement très réussi. Bon anniv à la grande miss qui a du apprécier !
Virginie B dit,
il est superbe, quelle réussite ! et bon anniversaire à cette grande fille !
Neige dit,
Impressionnant !
et surtout, ce devait etre bien bon !!
un vrai gateau de princesse !
Boudloune dit,
Superbe!!!J’imagine la joie de ta princesse et l’admiration de ses copines!!!
Bon anniversaire à ta puce et bravo pour cette réalisation.
Bisous.
Caro
sab dit,
il est magnifique ce gâteau je veux bien le même
Fran_desbananes dit,
Magnifique et certainement délicieux!
Grenadine dit,
En effet, à la coupe les invités devaient être agréablement surpris, c’est un feu d’artifice avec toutes ces couleurs, JOYEUX ANNIVERSAIRE à ta princesse.
Bises.
Le cahier de gourmandises dit,
je reste bouche bée devant mon ordi ….. C’est trop beau !!
pénélope dit,
moi aussi j’ai déjà réalisé ce magnifique gâteau mais j’ai mis une crème blanche au lieu de ta crème au chocolat !
bravo car je sais que ce cake prend du temps à réaliser !
bon dimanche
croquemiam dit,
waouuuuu ton gâteau est très très surprenant ! J’imagine bien l’effet au moment de le découper !! il est magnifique en voilà un superbe gâteau d’anniversaire aux allures festifs !!
Bon anniversaire à ta fille !
yo dit,
waw!!!
joyeux anniversaire à ta puce…
xylo2 dit,
Je suis juste bluffée
Céline-marine dit,
C’est une pure merveille ! Bravo, et excellent anniversaire à ta grande puce !
Bisous,
Milena dit,
Hola, hace tiempo que te sigo y lo que más me gusta son los alegres colores que acompañan todas tus recetas, esta es la prueba de lo que digo.
Me encantó la modificación que hiciste de la receta de Marta, el resultado es espectacular.
Felicitaciones !
Gen dit,
Wouah! Je n’avais jamais vu de gâteau comme ça avant! Exceptionnel!
Natacha SG dit,
Il est juste magnifique ce gâteau aux couleurs de l’arc en ciel!
Bonne anniversaire à ta grande Princesse qui peut être fière de sa Maman.
kara83 dit,
whaouuuuu! quelle merveille!!! c’est décidé : ce gateau sera le prochain gateau d’anniversaire de mon grand, dommage qu’il faille attendre le mois…. de juillet l’année prochaine :O
Parigote dit,
Haaa il est chouette ton rainbow cake ! C’est clair qu’avec une ganache montée et des génoises il est pas seulement joli mais aussi appétissant !
J’adore j’adore !
Roseline dit,
magnifique ! une fois encore tu as fait des merveilles !
joyeux anniversaire à ta princesse
malicetahiti dit,
Magnifique, impressionnant … !!!
Mais comment arrives-tu à le découper si proprement ? Les génoises ne se mélangent pas ? Le gâteau ne s’aplatit pas ?
-> non absolument pas. C’est la cerise sur le gâteau, il a une découpe parfaite !
cookiz dit,
je suis émerveillée par l’originalité de ce gâteau! Il est sublime et je trouve que c’est une superbe idée pour les enfants! Je garde en tête!
Planchas dit,
Superbe !
Lavande dit,
Merci à tous pour vos commentaires bien trop flatteurs ! Rappelons que même si j’ai transformé la recette, l’idée n’est pas de moi. Dalva est ravie que son gâteau vous ait plu et vous remercie pour tous les petits mots à son attention pour ses 10 ans.
Frédérique dit,
Wow, c’est bluffant ! Bravo, si ce gâteau est aussi bon qu’il est beau c’est un gâteau parfait !
rdv gourmand dit,
waouhh!! franchement c’est magnifique c’est tout à fait le genre de gâteau d’anniversaire que je reverai de realiser quand j’aurai des enfants!!magnifique!!
virginie dit,
Un gâteau fort coloré, c’est très beau !
Cuisine POP dit,
Quelle maman en or !
Sooky dit,
Wah trop beau et bien appétissant !
bento dit,
Il est vraiment beau ce rainbow cake. J’ai découvert ça il n’y a pas longtemps, certains sont un peu too much pour moi mais le tien est très classe et élégant, j’adhère
!
PHILO dit,
Avec retard un bel anniversaire à ta puce. Son gâteau est vraiment magnifique, je suis certaine que ses amis et elle s’en souviendront trés longtemps !
Sandra dit,
Magnifique!!!!
P'tites bulles dit,
Wawwww! Alors là, c’est magnifique! Sublime! J’adooore!
Nuage de Lait dit,
Ce gâteau est de toute beauté!!
avec retard: joyeux Anniversaire à ta princesse
bises
jojo
Ptitesoury dit,
MAGNIFIQUE et tellement magique quand on a 25ans.. heu 10 ans!!
Bravo
Circee dit,
Il est vraiment superbe !!!
provence dit,
Ce gâteau traduit bien tout l’amour d’une maman pour sa fille! Bises
nano dit,
Magnifique gâteau et même si l’idée n’est pas de vous , vous y avez adapté votre propres proportions de génoise et ça c’est déjà y mettre sa note personnelle . Ca reste tout de même du boulot , donc bravo et merci pour cette version du Rainbow cake ;D
Carotte dit,
très très jolie !
bel effet, j’aimerai bien tester à l’occasion d’un anniversaire, je vais garder ta recette.
merci !
ansophil dit,
il est superbe..coloré, ludique….forcément un peu chimique..mais bon nous aussi parfois craquons sur des trucs pas très recommandables…et quel bonheur dans leurs yeux alors….
…….. joyeux anniversaire!!!
Ewa07 dit,
Il est des choses dont on se souvient toute sa vie!
Ce gâteau en fera partie: ta princesse n’oubliera pas ses 10 ans!
Et pour une fois, fermons les yeux sur les colorants!
mamieni dit,
Quel magnifique gâteau pour les 10 ans de la petite Princesse ! Mais, DIX ANS, c’est une étape importante; unique dans une vie : pour la première fois on ajoute un chiffre à son âge.
Bon Anniversaire Petite Fille, et je te souhaite une longue vie à deux chiffres, belle douce, délicieuse et pleine d’amour, à l’image de ce gâteau, en attendant le lointain troisième chiffre. Gros bisous,
Mamieni
Laura dit,
Il est magnifique ce gâteau!
En fait, je pense à faire le même, et je me demandais quelle sorte de colorant as-tu utilisé? En pâte ou en poudre?
Merci d’avance, et encore bravo pour ton gâteau!
Laura
Damien dit,
Bonjour,
J’ai réalisé ce gâteau pour les 10 ans de mon filleul.
je pense qu’il y avait une inversion pour la ganache. Je n’avais jamais fait de ganache, et avec vos proportions, le mélange s’est transformé en une sorte de beurre au chocolat (un peu crème au beurre). En revanche, avec 500 g de chocolat et 250g de crème, c’était parfait.
Le résultat était superbe ! et quelle surprise à la découpe de la première part. C’était magique, les enfants ont adoré !
-> non pas d’erreur dans les proportions, il s’agit bien d’une chantilly au chocolat ou ganache montée. Peut être que le crème a eu du mal à monter cause température pas assez froide ?
yo dit,
merci pour cette recette… je viens de terminer mon gâteau pour les 4 ans de ma poulette et j’en suis très fière. les quantités sont parfaites. personne n’a encore gouté mais pas grave il en jettera plein les regards, le reste… j’ai fait la ganache majoritairement au chocolat au lait, les filles n’étant pas fan de chocolat noir. même le travail de la ganache qui me faisait peur s’est révélé être un jeu d’enfants! merci encore!
Elodie dit,
Sublime gâteau !
mon fils est tombé sur la photo alors que j’étais à la recherche d’une recette pour fêter ses 4 ans, et ni une ni deux « oh maman j’aimerais trop un gâteau comme ça » ! la commande est donc passée pour dimanche ! mais comme j’aurai bcp de choses à préparer (nous sommes 20 à table) ma question est combien de temps maxi puis-je le faire à l’avance ?
Merci !!
vendredi soir ? samedi matin ? après-midi ?
-> je pense que tu peux le préparer la veille sans pb.
Kafeine dit,
C’est beau comme tout, je te pique la recette, mais je diminue la quantité et j’essaie avec une cercle à 22cm
emilie dit,
je compte faire ce gateau pour l’anniversaire de mon fils, mas je n’ai pas de colorants. Je m’appretai à les commander dans ta boutique, mais je ne sais pas lesquels prendre? Peux tu me conseiller? je voudrais les plus simples à utiliser!! Merci
julie dit,
bonsoir,
je trouve votre gâteau très joli, je me suis inspiré de votre recette pour créer le mien et j’ai publier la recette sur mon blog tout en vous citant: http://delidelicieux.over-blog.com/article-le-rainbow-cake-94193307.html
Ella dit,
Bonjour !
Je voudrais faire ce gâteau pour l’anniversaire d’un ami…
Et j’ai une question au niveau des proportions !
Combien faut-il utiliser de colorant en poudre ?
Je ne voudrais pas arriver le jour de ma préparation, ne pas en avoir assez et avoir un gâteau « pastel » !
En tous cas il est magnifique…. !
-> cela dépend des colorants utilisés. Cela peut être une pointe de couteau pour de bon colorant à beaucoup plus pour des colorants de supermarché. je suis navrée de cette réponse de Normand mais c’est en le faisant que vous ajusterez en conséquence
christelle dit,
J’ai réalisé ce gâteau et je te remercie mon fils était aux anges!!http://unetitegourmande.canalblog.com/archives/2012/03/14/23751428.html
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