Blanquette de veau
Et oui la blanquette, rien de très neuf je vous l’accorde et pourtant la blanquette haaaalala LA blanquette, que je l’aime !
ça fait vraiment partie des plats que je peux manger sans me lasser. Je pensais qu’elle était déjà sur le bloc-note qu’est mon blog mais damned nan, nulles traces de la blanquette. Alors je remédie illico à cette faiblesse. Elle n’est pas meilleure ni moins bonne je pense que les autres c’est juste la mienne à moi et comme ça que je l’aime sans la sauce liée à la farine ou à la maïzena, juste bien réduite.
1kg 5 de veau à blanquette
8 carottes
1/2 bouteille de vin blanc
1 oignon
1 litre de bouillon de poule (un cube le cas échéant)
1 branche de sauge
150 g d’olives vertes dénoyautées
3/4 beaux champi de Paris
1 bouquet garni
huile d’olive
15 cl de crème liquide
citron si besoin
Émincer les oignons. Eplucher et tronçonner les carottes en biais.
Dans une cocotte faire chauffer l’huile et y faire revenir les morceaux de veau de tous côtés. Ajouter l’oignon, le bouquet garni, la sauge et les carottes. Ajouter le vin blanc et le bouillon à hauteur. Et laisser mijoter deux bonnes heures. En fin de cuisson ajouter les champignons, les olives et la crème. Si cela manque d’acidité donner un coup de fouet avec le jus d’un demi citron.
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lilidu34 dit,
Elle donne envie ta blanquette hélas pas régime….
Gen dit,
Un plat mijoté à déguster en famille!
Jude dit,
Je rajoute une gousse de vanille pour un coté vanillé super sympa!
Céline à la cuisine dit,
j’en mange rarement et pourtant j’adore ca la blanquette ! c’est peut etre parce que ma mere la fait si bonne… j’ai pas envie de me heurter a sa maitrise.
De la soupe au dessert dit,
J’adooooooooore la blanquette! Ca me donne faim ton histoire! Et avec des olives, quelle bonne idée.
Proteine dit,
lilidu34 rassure toi c’est très « correct » en terme de valeurs nutritionnelles la blanquette.
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