Curry d’encornets au lait de coco
J’étais partie dans l’idée de faire une rouille mais allez savoir pourquoi, l’idée du curry s’est imposée ! C’est vraiment facile, c’est très bon et ça change. Que demande le peuple ?!
1 oignon doux (de Lézignan)
2 gousses d’ail
3 cuil. à café de curry (sélection de Ducros est très bien)
5 tomates mûres ou une boite de tomates concassées
huile d’olive
1 poivron rouge
1 poivron vert
20 cl de lait de coco
1 cuil. à café de gingembre moulu (frais si vous avez c’est mieux)
coriandre fraiche
1 cuil. à café de sucre
Couper les légumes en dés : les oignons, puis les poivrons séparément. Éplucher l’ail. Couper les tomates en quartiers, puis chaque quartier en deux.
Dans un wok, verser une cuil. à soupe d’huile d’olive, faire chauffer et y jeter l’oignon et toutes les épices. Faire revenir l’ensemble puis ajouter les tomates et le sucre. Laisser mijoter un petit 1/4 d’heure. Mixer cette sauce. La remettre dans le wok en ajoutant le lait de coco et les poivrons. Bien mélanger et ajouter alors les encornets. Laisser mijoter 1/4 d’heure à découvert. Servir en ajoutant de la coriandre hachée au moment de servir.
NB si vous prenez des encornets surgelés, faites les dégelés avant sans quoi votre sauce serait trop liquide. Elle doit au contraire être très nappante.
Servir avec un riz basmati. Il me restait du lait de coco, je l’ai ajouté à l’eau de cuisson du riz :-b
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Babeth59 dit,
Quand une idée s’impose comme ça, il ne faut pas la laisser passer!…tu as eu raison!
sab dit,
il ne me manque que les encornets
Iz dit,
aahhh, j’ai des encornets au congélo et j’adore le curry…ça me donne une idée!
Clémence dit,
j’aime beaucoup les encornetes, je retiens cette belle recette !
Lilith dit,
Rolala les encornets… Le genre de trucs que j’adore mais que je ne mange que rarement!