Gazpacho Alvalle et ses asperges

Mes « associées fraicheur » de ce printemps : asperges et gazpacho. Incontournables en ce mois de mai, leur saison est si courte qu’il faut absolument en profiter : les asperges sont de retour et elles s’invitent à table… Passionnément ! Dégustées froides en entrée, je les adore accompagnées de cette vinaigrette étonnante. Tout aussi incontournable pour faire le plein de fraicheur, je les sers en compagnie d’un gazpacho frappé et vraiment désaltérant

Pour 4 personnes :

• 1 kilo d’asperges vertes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’huile d’argan
• 1 cuillère à soupe de pulpe de fruits de la passion
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre
• 1 brique de Gazpacho Alvalle

1 Casser les queues des asperges. Les éplucher en démarrant sous la pointe.

2 Porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Plonger les asperges et les cuire 7 minutes. Les rafraichir sous dans un récipient d’eau froide. Préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, la pulpe de fruits de la passion, la moutarde. Ajuster en sel et poivre.

3 Servir frais accompagné d’un verre de gazpacho alvalle pour un effet saveur et rafraichissement garantis !

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