Pâtisson farci à sa purée au jambon
Comme beaucoup de blogueurs, j’ai désormais rejoint la famille de ceux qui se fournissent dans une AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne). Je vais ainsi 6 mois durant bénéficier de paniers de légumes bio au prix producteur.
Mon premier panier m’a réjoui puisque se trouvait à l’intérieur 2 jolis pâtissons. Ces courges d’été en forme de béret basque me fascine depuis longtemps et j’espère bien que le dernier légume vedette de cette saison lui sera consacré. La pureté de son blanc (bien que le pâtisson puisse être d’autres couleurs comme des jaunes ou verts éclatants), sa forme étonnante lui permettant de se retrouver sur la table sous forme de contenant, son gôut sucré de courgette, sa légèreté me laisse présager un avenir enthousiaste avec ce beau blanc! Pour cette première confrontation avec les mini lavande je l’ai joué simple mais efficace. Sous forme de purée avec du jambon dedans. Succès garanti.
Pour 3
2 pâtissons moyens
300 g de pommes de terre
1 gousse d’ail
150 g de dès de jambon
sel poivre
Cuire à la cocotte minute les pâtissons entiers pendant 15 minutes (à défaut 15 minutes au four à 200° devrait convenir). Les laisser refroidir.
Éplucher et cuire les pommes de terre. Les écraser.
Couper les "chapeaux" des pâtissons si vous souhaitez les utiliser comme contenant pour la présentation. Sinon éplucher normalement après avoir coupé en 4 et dégagé les graines.
Évider délicatement sans déchirer la peau. J’avoue que ma cuillère parisienne m’a été d’une aide précieuse. Récupérer la chair (600 g de chair obtenue) et la mixer avec la gousse d’ail.
Remettre la chair obtenue dans une casserole et ajouter les pommes de terre écrasées. Laisser réduire un peu à feu très doux. Ajouter les dès de jambon. Saler et poivrer Et remettre dans la "coque" du pâtisson. Vous pouvez si cela vous tente saupoudrer de fromage râpé et gratiner quelques minutes au four (sans le chapeau!)
190 kcal par personne
Pâtisson farci à sa purée au jambon
Si vous voulez voir à quoi ressemble un pâtisson, aller voir sur la photothèque légume!
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theCook dit,
je n’ai mangé qu’une seule fois du pâtisson, en soupe, et c’était vraiment délicieux! merci de m’indiquer que c’est la saison…
Vanille dit,
Toujours de bonnes idées chez toi. Je n’ai pas encore vu de pâtissons par ici, d’où l’avantage d’adhérer à une AMAP, j’hésite étant souvent en déplacement.
clemence dit,
Je n’ai jamais goûté les pâtissons… Pour moi, l’AMAP, c’est pas possible : habitant seul, ça me fait trop d’un coup !
ghislaine dit,
as-tu un lien pour trouver les infos liées à cette formule, Lavande, stp?je trouve cette idée très intéressante…….quant à ta recette, trop tentante!!!!!
nade dit,
Belle idée !!dans un restaurant du Vaucluse, j’ai pu voir un pâtisson farci avec du fromage de chèvre, des tomates,de l’ail, du basilic et du persil….
mayacook dit,
J’adore le pâtisson…et toute sa famille d’ailleurs, voilà une belle idée pour le préparer!!
labas dit,
c’est joliment présenté! je n’ai jamais gouté la patisson, dommage ca a l’air très bon!!!
talonshautscacao dit,
Mais que ça a l’air bon ton pâtisson … j’avais vu un reportage sur l’AMAP et c’est vrai que c’est bien pensé comme système … faudrait que je me renseigne s’il y a ça près de chez moi.
chloé clafoutis dit,
Quel jolie recette ! J’aime bcp les patissons moi aussi même si… je les dessine 😉 Le patisson, comme les coloquintes ou potimarons rendent très bien en nature morte !! Et comme ils se gardent longtemps, je peux les manger après :DChloé Clafoutis
Olala dit,
1) comment as tu pris contact avec l’AMAP de par chez toi ?2) la purée dans ton pâtisson c’est du pâtisson en purée ou de la purée de pommes de terre ?Dans tous les cas en effet ce blanc immaculé est vraiment bluffant, et donne bien envie ! Pour les kids c’est clair que ça doit marcher, avec le petit couvercle de pâtisson à soulever pour découvrir la petite surprise à l’intérieur !!BisesOlala
maureen dit,
ben mince j’étais persuadée que c’était d’automne car je n’en trouve jamais avant fin aout….encore une idée reçue d’éradiquée…en prime d’une super recette