Eplucher les coings sans effort !
Mes lectrices ont, je pense, pitié de moi !
Hélène m’a envoyé cette sympathique astuce pour que j’en fasse profiter tout le monde. peut être a-t-elle remarqué à quel point je peine pour alimenter le blog ces temps-ci ? Je lui laisse la parole !
« Brosser 1,5 kg coings dans l’eau. Recouvrir à peine d’eau. Faire bouillir 20 min dans la cocotte minute à très petit feu ou 30 minutes sans pression. Gardez le jus et enlevez avec l’écumoire les coings. Les passer sous l’eau froide. Les peler et enlever parties dures (cœurs). Pour 1 kg de pulpe, mettre 1litre de jus. Mixer ensemble.
S’il y a trop de jus, le faire bouillir pour le faire réduire à 1 litre.
Avec la pulpe, je fais des confitures, des plats sucrés comme des crumbles (avec ou sans pommes), des compotes ou des plats salés en accompagnement de viandes.
Exemple de confiture Coing-orange
1 – brosser dans l’eau chaude 1kg oranges. Les couper en morceaux. Garder les pépins. Mettre deux verre d’eau. Faire bouillir 30 minutes à petit feu. Mixer.
2 – brosser 1,5 kg coings dans l’eau. Recouvrir à peine d’eau. Faire bouillir 20 min dans la cocotte minute à très petit feu ou 30 minutes sans pression. Gardez le jus et enlevez avec l’écumoire les coings. Les passer sous l’eau froide. Les peler et enlever parties dures (cœurs). Pour 1 kg de pulpe, mettre 1 litre de jus. Mixer ensemble.
S’il y a trop de jus, le faire bouillir pour le faire réduire à 1 litre.
Peser 1 et 2. Ajouter 2 jus de citron, les pépins d’orange, citron et coings dans une gaze et le même poids de sucre.
Cuire 30 à 40 min à découvert à petite ébullition en remuant. Mettre en pots
Variantes
– coings + pommes + gingembre ( à mettre 5 minutes avant la fin)
– coings + cardamone (3 g de graines écrasées / kilo coings à mettre 5 minutes avant la fin
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sab dit,
une astuce que j’ai utilise cette annee pour faire ma gelee et toutes mes recttes de coing!!!
Virginie dit,
J’ai déjà fait de la gelée de coing mais je ne connaissais pas avec de l’orange.
Merci à Hélène pour cette jolie recette!
Bises
mayacook dit,
J t’en veux ou m’en veux…à un jour près la tâche aurait été tellement plus simple….j’ai presque envie de refaire de la confiot!
Tiuscha dit,
Quand il y a vraiment besoin, c’est ce que je fais mais si les coings sont bien mûrs, il n’y a pas besoin de les peler pour la plupart des recettes !
mamapasta dit,
et comme je viens de recevoir une énorme caisse de coings, ça tombe à pique pour moi aussi
Vero (dietimiam) dit,
Oh mais c’est une bonne idée ! Du coup, j’hésiterais moins à en acheter 😉
stellla dit,
merci pour cette astuce car j’ai découvert le coing cet automne et lorsque j’avais fais ma tarte j’avais omis de le pré-cuire à l’eau , lol
sinon en adaptant le temps de cuisson elle était très bonne lol
bz
Tweet dit,
Je pense que là, je vais oser acheter des coings !
cécile dit,
Bonjour,
Moi, j’ai une super-recette simple de coings avec la peau.
C’est une recette de famille : des coings au four.
Nous, on a des coings disons Bio parce qu’ils sont de notre jardin, donc sans aucun traitement. Bon ! l’inconvénient c’est qu’ils ont des petits habitants, des petits vers qui font un genre de sciure pas très gouteuse, donc pour nous il faut les trier un peu plus délicatement.
Sinon, avec des coings du commerce, c’est facile !
Préchauffer votre four, th 6, laver les coings et les frotter bien avec vos mains, s’ils ont un duvet extérieur. Couper les coings, sans les peler, en quatre sur une planche, en quartiers quoi !!!
Ensuite, ce quartier en deux, au niveau du coeur, puis en biais, pour supprimer le coeur. Tout ce boulot, avec un gros couteau genre couteau japonais, attention à vos petits doigts !!!
S’ils sont très gros, vous devrez les recouper pour en faire des cubes d’égale grosseur.
Les mettre dans un plat à rôtis (rectangulaire en céramique ou acier-téfal).
Pour 6 coings, mettre 1 verre d’eau, 3 CS de sucre blanc ou roux et cuire au four, environ 40mn « comme des pommes au four ».
Leur saveur nature est sans égal pour qui aime ce fruit.
Une variante très délicate, c’est d’ajouter 3 CS de fleur d’oranger en même temps que le sucre.
OU sans sucre pour mon papa diabètique.
Essayez, ça vaut le coup. Il est même possible d’en congeler une partie, pour la manger plus tard tiède avec une bonne glace à la vanille ou dans faire une tatin express.
Bien sincèrement. Cécile
sarah parker dit,
J t’en veux ou m’en veux…à un jour près la tâche aurait été tellement plus simple….j’ai presque envie de refaire de la confiot!