Index Sans gluten : Recettes sucrées
J’inaugure cette nouvelle rubrique sur la suggestion d’une lectrice, Nade, qui est intolérante au gluten. Souvent dans ma cuisine j’utilise des substituts aux farines qui en contiennent, plus par affection de ces produits que pour répondre à un problème de santé. Mais du coup, Natacha, Provence, Annepapilles et d’autres récupèrent avec plaisir (semble t-il) ces idées. J’ai décidé de leur consacrer cette rubrique.
Un petit récap des farines sans gluten tout droit tiré de l’excellent billet de Anne sur le sujet.
- la farine de soja
- la farine d’arrow-root
- la semoule de maïs (polenta)
- la farine et fécule de maïs
- la farine de châtaigne
- la farine de sarrasin
- La farine de pois chiche
- La farine de quinoa
- la farine et fécule de pomme de terre
- la farine et fécule de riz
- la farine de chanvre
- mais aussi : les farines et ou fécule de fève,d’amarante, de millet, de tapioca, de noix de coco, d’amande, de noisette…
Il y en a sûrement d’autres, n’hésitez pas à laisser des commentaires de vos expériences.
Voici donc mes recettes sans gluten.
Recettes sucrées
Biscuit de Savoie au romarin et au citron
Cakes aux framboises et à la farine de châtaignes..
Cheese cake poids plume à l’orange
Coulant au chocolat en 3 minutes au micro-onde
Crème façon « patissière » à la poire
Crème vanillée sur lit passionné
Crémeux d’orange sur fondant au chocolat
Fondant au chocolat « 0% de complexes »
Gaufre à la farine châtaigne, poire aux épces et sauce à la chicorée
Gâteau cocAo, sans beurre, sans farine
Moelleux Ricotta miel Framboises
Mousse fromage blanc, coing, tonka
Nuage blanc aux pépites de chocolat et noix de coco
Petite crème régressive aux bonbons Batna
Petits moelleux aux fraises, fromage et chocolat blancs
Tortillas soufflées de mangue et croustillant au miel et 4 épices
Trilogie de crèmes lightissimes : réglisse, matcha, jasmin
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Truffes soyeuses (sans sucre, sans matière grasse)
Verrines de crème légère au chocolat blanc au caramel d’orange
Verrines en papillote de figue au miel d’oranger sur lit douillet de speculos
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Edith dit,
Nade va être ravie que tu regroupe les recettes dans cette nouvelle rubrique comme tu le sais c’est aussi une de mes fidèles lectrice et elle est adorableBises
damouredo dit,
Impressionnant comme travail. Je pense que cela va intéresser pas mal de monde..;http://femmeaufoyer.dynamicforum.net/Les-liens-cuisine-f70/-p833629.htm#833629
loumi dit,
C’est vraiment super ce récap!!!
Natacha dit,
Un GRAND merci pour cette rubrique! Je m’empresse d’en parler sur son blog afin de relayer l’info.
Céline-marine dit,
En plus, que de réalisations !!! Très impressionnant. Bravo pour le récap !
Fabienne dit,
Je ne connaissais pas la farine d’arrow root ! Je ne connais l’arrow root que comme épaississant …
belleble dit,
C’est chouette que tu aies créé cette rubrique. Je m’en vais de ce pas l’ajouter à mes liens « sans ».
coco chantrelle dit,
Merci pour toutes ces infos…Beau travail de récapitulation.
Papilles&Pupille dit,
Merci d’avoir fait cette rubrique. J’ai mis un lien permanent depuis P&P allergies (Recettes sans gluten de Ligne et Papilles).
nade dit,
formidable !!!quel travail une fois de plus …c’est sympa d’aller piocher direct dans une sélection sans gluten…merci beaucoup
Kristien dit,
Sympa cette rubrique! Je ne la connaissais pas encore, je viens de la découvrir grâce à Provence. Je vais mettre un lien vers ton site et cette rubrique en particulier étant donné que je fais un blog autour des recettes sans gluten!
nana_cuisine dit,
Toutes ses recettes sont géniales! vraiment bravo! c’est du beau travail! ça m’a donner trop faim!!! il y a encore pleins de recettes que je n’ais pas vu, je reviendrais demain…