Liens entre fer et maladie de Parkinson

La maladie de Parkinson est provoquée par la dégénérescence de certaines cellules nerveuses : celles qui synthétisent un neurotransmetteur essentiel.

De son côté le fer en trop grande quantité semble provoquer également une dégradation de ces neurones. C’est en tout cas la conclusion de certains chercheurs du CNRS après avoir travaillé avec des souris. Pour eux, l’oxydation que provoque le fer en excès détruirait les lipides et les protéines qui structurent les cellules, ce qui les ferait donc mourir.

Quoiqu’il en soit, on sait déjà que le corps n’aime pas l’excès de fer. Alors pourquoi pas ne pas faire attention et limiter son apport en viande rouge ?

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