Le samedi, c’est boulangerie! Et petits pains au muesli.

Qui n’aime pas le pain? Sérieusement? Pas grand monde, je crois, et aucun régime digne de ce nom ne saurait vous conduire à vous en priver!

Et puis le pain maison, c’est si facile! Vraiment!

L’objectif de ces rubriques « Le samedi, c’est boulangerie » est de vous prouver, en mots et en images, que vous pouvez manger du pain sain maison en toute simplicité.

Jugez-en plutôt avec cette recette de petits pains au muesli, sans technique complexe, que je vous propose aujourd’hui en partenariat avec le site VotrePain.

Ces petits pains sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner (dominical ou pas), voire, si l’on met un muesli sans sucre, à succès garanti pour épater vos invités! Il n’est besoin d’aucune expertise pour les réaliser, et même vos enfants, petits ou grands, pourront mettre la main à la pâte sans souci.

Les ingrédients:

(dans le sens des aiguilles d’une montre)

• 370 g de farine de blé T80
• 375g d’eau tiède
• 5g  (1 c. à café) de levure séche en granules ou paillettes
• 9-10g (2 c. à café) de sel fin (on utilisera de préférence du sel gris moulu)
• 130g de muesli que l’on aura réduit en farine dans un mixer

Les ustensiles

• 1 grand bol
• 1 cuillère en bois
• 1 couteau
• 1 torchon propre
• 12 empreintes à muffins légèrement huilées
• 1 ramequin qui supporte la chaleur

La recette

1. Dans un grand bol, verser l’eau et la levure. Mélanger et laisser attendre 5-10 minutes.
2. Ajouter la farine de blé T80 et le muesli réduit en farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
3. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes, afin que muesli et farines s’humidifient bien.
4. Au bout de ces 30 minutes, ajouter le sel et bien mélanger 3-4 minutes, en se servant des bords du bol pour prendre appui : faire comme si l’on pétrissait la pâte à la cuillère de bois.
5. Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer la pâte (qui est très humide) 2-3 heures, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
6. Verser alors la pâte sur un plan de travail fariné et la rouler doucement dans la farine pour qu’elle ne soit pas trop collante.
7. La couper en deux, puis chaque 1/2 en deux, puis chaque 1/4 en 3 morceaux, pour obtenir 12 morceaux de taille à peu près identique.
8. Façonner une petite boule avec chaque morceau et le déposer dans les empreintes à muffins graissées.
9. Recouvrir du torchon.
10. Allumer le four à 230°C en plaçant un ramequin rempli d’eau dans le fond.
11. Laisser les petits pâtons reposer 20 minutes, pendant que le four préchauffe.
12. Inciser chaque petit pâton avec des ciseaux et enfourner.
13. Laisser cuire 10 minutes à 230°C puis 15-20 minutes à 210°C.
14. Quand les petits pains sont bien dorés, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure au moins avant de les déguster.

Pour un pas-à-pas en photos, c’est ici.

Et pour ceux d’entre vous qui boulangent déjà un peu, beaucoup, passionément, chez eux, n’hésitez pas à proposer votre participation à l’occasion du concours « Racontez-nous VOTRE pain » organisé par le site Votrepain.com!

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