Petit velouté forestier

Recette pour 4 personnes

16 échalotes ( moi 4 oignons et 6 échalotes pour un poids total de 1 kg )
500 gr de champignons de Paris
1l de bouillon de volaille ( 1 l d’eau chaude + 2 CB volaille dégraissé)
Poivre du moulin
1 CC de MG allégée
4 CS de crème fraîche liquide light 4% ( moi crème de sojà light 5% )

Eplucher et émincer les oignons et échalotes
Faire chauffer la MG ds une casserole et ajouter le mélange ci-dessus
Faire rissoler 5 min
Découper les champignons en lamelles en ayant retiré les pieds terreux
Ajouter les lamelles de champignons aux oignons et échalotes entrain de cuire
Mélanger, cuire 5 min
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition
Cuire 10 min
Ajouter la crème fraîche, cuire encore 3 min
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème

Servez décoré de lamelles de champignons et d’échalotes que vous aurez prélevé avant de mixer le velouté, et, de qq pluches de persil

Cette recette est proposée par le blog Clafoutis & compagnie ( http://stellla.over-blog.com ) et est visible à cette adresse:

http://stellla.over-blog.com/article-petit-veloute-forestier-45507405.html

Tags: champignons, échalotes, oignons, velouté