Velouté de fenouil aux crevettes et graines germées

Voici une soupe légère parfaite pour la fin de l’hiver. Le fenouil est un légume très diététique car peu calorique et qui en plus contient beaucoup de fibres. Il contient énormément de vitamines, il fournit beaucoup de vitamine C, de vitamine E, de vitamine B9 et de carotène.
Normalement je le cuisine toujours cru en salade avec du citron. Pour une fois j’ai eu envie d’essayer le fenouil cuit.
Pour améliorer le velouté, j’y ai ajouté des graines germées maison, j’utilise souvent un mélange quinoa, lentilles vertes, sésame, graine de tournesol que je fais germer 2-3 jours.