Velouté de fenouil aux crevettes et graines germées

Pour 2 personnes

• 1 bulbe de fenouil
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 200 g de petites crevettes roses
• 2 poignées de gaines germées
• 1/2 cube de bouillon à l’arome de votre choix (pour moi huile d’olive et basilic)
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron
• sauce soja
• sel et poivre

Recettes :

Faites mariner les crevettes dans la sauce soja.
Émincez l’oignon et faites le revenir dans une cocotte bien chaude avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Émincez le bulbe de fenouil et versez un peu de jus de citron dessus, réservez en attendant.
Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le fenouil, faites le revenir une ou deux minutes
Ajoutez les dés de pommes de terre, recouvrez le tout d’eau chaude et ajoutez le cube Faites cuire pendant environ 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Lorsque les légumes sont cuits, écumez les légumes et mixez la soupe en ajoutant l’eau du bouillon au fur et à mesure pour avoir la texture souhaitée. Personnellement je n’ai pas ajouté beaucoup d’eau pour obtenir un velouté assez épais.
Faites revenir les crevettes dans une poêle à feu doux.
Versez dans des petits bols, ajoutez quelques crevettes et une poignée de graines germées par dessus.
Dégustez le velouté bien chaud.

Cette recette est proposé par le blog : http://popalbenque.online.fr et la recette est visible à cette adresse http://popalbenque.online.fr/2010_02/entree_veloute_fenouil.php

Tags: crevette, entrée, fenouil, graine germée, velouté