Mini ultra-fondants de patate douce à la vanille

Ingrédients
pour 6 fondants

2 patates douces (500 à 600 gr)
1 œuf
75 gr de sucre roux
25 gr de beurre A.O.C. (ou 1 belle C.S. de purée d’amande blanche)
4 C.S. de lait d’amande
2 C.S. de farine de riz
2 C.S. de farine de châtaigne
1 c.c. rase de vanille en poudre

Peler les patates, les couper en gros morceaux et les cuire 30 mn dans l’eau frémissante. Egoutter puis écraser en purée – directement dans la casserole, moins de vaisselle ! – en ajoutant le beurre en dés, le sucre, le lait d’amande et la vanille. Incorporer intimement les farines (attention, la farine de châtaigne a tendance à s’agglomérer) puis, quand le mélange a tiédi, l’œuf. Verser dans des moules à muffins (en plaque ou individuels) et cuire 40 mn à 180°C. Laisser complètement refroidir avant de démouler, ou déguster tiède à la petite cuillère, directement dans le moule.

Cette recette est proposée par le blog : http://mysweetfaery.blogspot.com/ et la recette est visible à cette adresse http://mysweetfaery.blogspot.com/2010/04/des-legumes-en-dessert-1-mini-ultra.html

Tags: Desserts, farine de châtaigne, fondants, patate douce, vanille