Capellini saumon chèvre estragon
En début d’été, j’ai eu la chance d’être invitée par L’ANICAP (Association Nationale Interprofessionnelle Caprine), à Paris pour une dégustation gourmande de fromage de chèvre suivie d’un cours de cuisine.
J’ai été comblé puisqu’en sympathique compagnie, j’ai pu manger ce fromage que j’aime tant. J’adore cuisiner le chèvre, tout le monde ici l’apprécie, ce qui n’est pas le cas de mon autre ami le roquefort qui divise très franchement notre famille entre les « pro » et les « anti ».
Le chèvre peut être un excellent support pour tout un tas de recettes des plus simples au plus élaborées, que ce soit dans des classiques versions salées que dans d’originales versions pâtissières. Il s’accompagne admirablement de saveurs sucrées et puisqu’en ce moment c’est la saison, garnissez des figues de chèvre, arrosez d’un filet de miel, d’huile d’olive et de pignon et faites rôtir le tout quelque minutes au four. Vous m’en direz des nouvelles. Une autre idée que j’ai glanée à cet atelier c’est le chèvre râpé : qui n’a pas un jour jeté un bout de chèvre desséché ? Les puristes crieraient au scandale, mais en utilisant une bonne râpe, utilisez ce reste comme du parmesan. Sur un risotto aux courgettes, c’est carrément canon !
Pour l’heure, voici un classique absolu à la maison. J’ai toujours au frais du saumon ou de la truite fumée et du chèvre. Pour les jours en panne d’inspiration ou en manque de temps, je fais cette petite sauce pour accompagner des pâtes et toute la famiglia se régale de ce plat tout simple.
250 de capellini
150 g de saumon fumé (ou truite)
10 cl de crème liquide
1/2 pélardon
3 branche d’estragon
+/- le jus d’un 1/2 citron
poivre
Dans une casserole, mettre le chèvre à fondre avec la crème et les feuilles d’estragon. Coupez les tranches de saumon en lanières. Quand le chèvre ets bien fondu, ajouter le saumon, le jus de citron et poivrer. Couper le feu et garder au chaud. Cuire les pâtes, les égoutter et les garnir de la sauce.
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Pauline dit,
Miam, trop bon ^^
Sophie_cdugateau dit,
bien sympa cette recette
Anne dit,
J’en profite pour te rappeler que la prochaine fois, c’est moi qui paie le digestif 😉
Aude dit,
Miam, ça donne envie! Et au moins pas besoin de sortir le barbecue à gaz 😉
Gourmandiseuse dit,
Mmmh ! Un vrai délice cette recette ! Je suis fan des pâtes au saumon, alors avec cette interprétation, j’adore ! 🙂
Lilith dit,
Les pâtes à la crème et au saumon, ça a été mon premier plat favori quand j’étais minette. Et j’en raffole toujours autant!
Michèle dit,
miaammmm!!!
Doudoute dit,
saumon et fromage de chèvre, je ne peux que succomber à ce plat de pâtes !
LadyMilonguera dit,
Elles font terriblement envie ces capellini !!!
Assireni dit,
ça a l’air très bonn pour moi qui suis fan de chèvre. En plus la recette a l’air assez simple à réaliser.